春天来了，看着市场上那些水灵灵的时令菜，你是不是也在想怎么招待亲朋好友呢？我今天给大家准备了4道菜，都是春天最鲜美的味道，绝对让客人赞不绝口。 首先是春笋炒腊肉，选带着黄泥的根部，剥开后水嫩得能掐出水来。把腊肉蒸20分钟去咸味切片，先炒出油脂再下笋片，“刺啦”一声响起的时候香味就出来了，最后加点蒜苗翻炒一下，咸鲜中带着回甘。记住焯水时放一勺糯米能去涩味，这可是老家大厨的秘诀哦。 第二道是香椿拌豆腐，这时候的香椿是一年中最鲜美的时刻。买回家焯水后颜色变成翡翠绿，记得用冰水过一下保住鲜劲儿。老豆腐用开水烫去豆腥捏碎，和切碎的香椿拌在一起，简单放点盐和香油调味就可以了。豆腐的绵软配上香椿的脆嫩特别好吃。 第三道是蚕豆火腿焖饭，剥两层皮虽然麻烦点但绝对值得。青翠的豆仁炒香后倒入泡好的米里焖煮，开锅的时候香气扑鼻。 第四道清炒菜心看似简单其实很考验功夫。选杆子发亮能出水的菜心大火爆炒30秒撒盐出锅就行。夹起来“咯吱”响一口咬下去清甜的汁水在嘴里爆开。 这四道菜轮着做保证大家吃得眉开眼笑。时令菜最动人的地方就是带着季节的呼吸，新鲜本身就是最好的调味料。你最近买到什么惊艳的时令菜了吗？快来评论区分享一下吧！