大热天，咱手里要是捏着支“老冰棍”，心里头的那股爽劲儿，小时候谁没感受过？可现在再看市售的雪糕，配料表那一长串东西，谁看了都得犯嘀咕。与其在外边花冤枉钱买那又腻又香精味重的货，还不如自己在家折腾一支。别看它听起来麻烦，其实只要一台冰箱、三样食材就能搞定，自己亲手做出来的东西，心里踏实不是？这可不是我说的，咱做的紫薯芋泥酸奶雪糕，颜色粉粉的，就跟把黄昏锁进了冰格子里似的，你看了保准一眼就相中。挖上一大勺，那绵密的芋泥、醇厚的酸奶味道混在一起，又解凉又顶饿。更重要的是这方子是零添加的，家里有老人孩子的都能放心吃到底。 先说说这食材吧，超市里都能买到的芋头跟紫薯各备上一些就行。做法也特别简单：先把芋头跟紫薯去皮切块放锅里大火蒸上10分钟，筷子能轻松戳穿就行。晾凉了以后和纯牛奶、淡奶油这些东西一块儿扔进料理机里，只需要30秒钟就能打成那种顺滑的“绸带状”。要是你想更细腻点，也能过筛一次。 接下来就是分层冷冻了。找个硅胶模具或者普通冰格都行（不过铂金硅胶模用起来更顺手），先把打好的混合物倒进去填到2/3高的样子，轻轻震两下把气泡赶走。然后上面再铺一层浓稠酸奶（别忘了挑蛋白质含量高的那种），盖上盖子丢进冰箱冷冻12个小时。 第二天中午午休时就能吃到冰凉Q弹的雪糕了，比叫外卖还快！脱模的时候稍微吹下热风或者用常温的水泡10秒就能取出来。 一口下去先是那种天然的清甜涌上来，紧接着就是芋泥的绵密和酸奶的浓郁在舌尖打架。那种冰凉顺着喉咙滑进胃里的感觉特别好，暑气一下子就全没了。 想玩点花活儿也不难：往里面加2克抹茶粉就能变成双拼口味；或者撒点泡软的奇亚籽；想清爽点就把淡奶油换成杏仁奶或者椰奶。记住一个关键的比例是芋泥和酸奶大概是2比1的样子就行。 如果觉得不够甜也没关系，在酸奶里加5克枫糖浆或者椰枣泥就行。 最后给大伙儿提个醒：淡奶油千万别省它是让雪糕变得“入口即化”的关键东西；还有酸奶一定要选浓稠的；一次别做得太多模子装满七分就行了；拿出来前在室温下放5分钟再吃口感会更好。 赶紧把这份零添加的紫薯芋泥酸奶雪糕写进今天的待办清单里吧！今晚蒸一锅芋头紫薯明天就能把整个夏天的冰凉快乐都打包带走。