宝宝快1岁了，正是对食物最挑剔的时候，谁不想给他们做个既健康又好吃的糕点？之前有不少宝妈跟我说过，看见那些卖相诱人的糕点都很馋，但自家孩子对鸡蛋和小麦过敏，这可怎么办呢？这次我们来聊聊一款不用面粉也不用鸡蛋的大米糕，让宝妈们再也不用干瞪眼了。 这可不是普通的米糕，我们把紫薯、山药和红薯这三样食材融合在一起，做成了“三重奏”。大米本身能提供足够的碳水化合物，消化率高达90%，配上山药、紫薯和红薯，膳食纤维直接拉满。这些纤维能促进肠道蠕动，帮助宝宝排便，肠胃吸收好了，宝宝才能长得壮壮高高的。 说到食材的搭配和安全问题，我们得提前把那些容易过敏的东西全都列出来：牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、贝类还有鱼虾这些常见的过敏源，都得先拉黑。给宝宝尝试新食物的时候一定要小心，每添加一种新食材都要观察三天，如果宝宝没有反应再引入下一种。记住千万不能同时给宝宝吃两种新东西，不然出了问题你都不知道是谁的锅。 接下来我们需要准备这些材料：红薯和紫薯各适量（切丁后大概有200克），菜山药300克，大米粉200克。注意了，这些分量只是个大概的参考值哦。 现在开始制作了。第一步是处理紫薯和红薯，把皮去掉以后尽量剁得碎一点越碎蒸出来越容易凝固。接着把山药去皮切成小块放进辅食机打成糊状，滴几滴柠檬汁进去防止氧化颜色会更白。然后把打好的山药糊倒进大碗里，加入提前磨好的大米粉用上下切拌的方式搅匀直到看不到干粉为止。接下来换用打蛋器低速搅拌一下直到提起打蛋器能看到清晰的纹路并且保持形状就像轻乳酪蛋糕那样就成功了。 模具也得准备一下四周刷点薄油或者垫张硅油纸方便脱模。接下来分层铺色先倒少量米糊垫底撒一层紫薯丁再倒一层米糊撒一层红薯丁如此交替最后把剩下的米糊全部倒进去这样颜色会很漂亮如果你觉得麻烦也可以直接把薯丁混进米糊里搅拌均匀效果也一样好。 表面要用勺背或者刮刀压平压实这样蒸出来就不会回缩了。水开后上锅大火蒸30分钟关火再焖5分钟这是让内部彻底熟透的关键一步千万别着急开盖哦。稍微凉一点以后切成宝宝能握住的小片趁热切容易变形所以要等凉透一点再动手切比较好。 做好的米糕还可以升级吃法蘸上自制的酸奶或者果酱酸甜解腻宝宝肯定会吃得很开心变成个干饭人。最后给大家几个小贴士山药一定要打两次第一次搅成糊第二次加米粉后再打到纹路清晰才行菜山药水分足容易打发而铁棍山药太干了不适合用大米粉建议自己买来大米洗净晒干后现磨这样口感更好也不会有市售米粉可能混入糯米影响消化的问题做好的米糕放在冰箱里冷藏能保存3天吃的时候用微波炉加热10秒钟就可以回软了口感和刚做好的时候一样棒呢。