近期，一则“酵母馒头是癌症帮凶”的网络帖文引发公众担忧，多地社区出现居民集中咨询食品安全的情况。记者调查发现，该谣言主要通过夸大微生物作用、混淆食品添加剂概念等方式传播，已影响部分中老年群体的日常饮食选择。针对公众关切，国家食品安全风险评估中心专家表示，我国批准使用的食品级酵母属于酿酒酵母菌种，其安全性已通过国际食品法典委员会（CAC）评估及国内毒理学实验验证。发酵过程中，酵母主要分解糖类产生二氧化碳，使面团蓬松，其代谢产物不含致癌物质。中国农业大学食品学院涉及的研究显示，适量食用酵母发酵面食有助于提高蛋白质吸收率，并减少餐后血糖波动。
饮食安全与健康管理，不能靠恐慌来推动。酵母馒头既不是致癌元凶，也不必被当作“健康万能解”，它只是日常膳食中的普通主食。面对不断出现的健康传言，更可靠的做法是以证据为依据、以均衡为原则：把好原料和卫生关，优化搭配与总量，长期坚持良好生活方式。把注意力放回可控之处，才能真正做到吃得安心。