把蒲公英叫作“婆婆丁”的北方人都知道，它既适合吹着玩儿，也能当野菜吃。这种长着两副面孔的植物，春天一来就开始“变装”。大人们想把它端上餐桌清火解毒，孩子们却只在乎能“噗”一声飞上天的白伞头。 小时候拿着白绒球当玩具追着跑，其实那是它用来传宗接代的种子头状花序；而真正能吃的“青叶小锯子”，往往因为贴着地长、边缘带齿，被当成杂草给忽略了。《本草纲目》里记载这菜能消痈散结，但脾胃虚的人可得浅尝辄止，不然容易拉肚子。为了去掉苦涩味，第一次吃可以先用沸水焯一下30秒。 这道菜在家里怎么弄都好吃：清蒸的时候把叶子洗净切段拌上面粉蒸8分钟就行；炒鸡蛋要选嫩叶切碎打散再滑油翻炒；凉拌得焯完水过凉挤干；包进饺子馅儿里配猪肉或者鸡蛋最鲜。根晒干了还能泡水喝，喝起来有淡淡的青草香。 最重要的是要认准这是蒲公英：掐断叶柄或者根部会冒出白色的汁液，这是它的身份证。这东西有点“上头”，初尝可能嫌苦，越吃越觉得爽。趁着三月还嫩，赶紧给身体来一场清火SPA吧。下次路过田埂别光顾着看，低头找找那把“小锯子”，说不定它正悄悄递上一杯回甘的春天呢。