把青海六绝放在一起比较，看看哪样才是你最中意的那个。比如那在青藏高原上生长的冬虫夏草，光听这名字就觉得稀罕。它就像个被时间悄悄封在壳里的东西，把阳光、雪线和那高原上的精华全都锁在虫体跟草芽里了。自打明朝那会儿开始，青海产的虫草就漂洋过海去了，把那种凛冽又生机盎然的劲儿带到了全世界。懂行的人都把它当宝贝，是案头最昂贵的养生仪式。 再看那传说中流传了近千年的手抓羊肉。在草茂羊肥的仲夏到初冬这段日子里，这种吃法达到了巅峰。回、汉、蒙古还有撒拉各族的兄弟姐妹围坐在一桌吃饭，“手抓”不光是怎么吃的问题，更是对这顿饭的一种敬意。羊骨头碎得像断了一样，肉烤得红彤彤的，筷子一夹就散架了，却牢牢抓住了你的味蕾。没有腥味也没膻味，入口鲜嫩得很，油花儿在嘴里化开后只剩甜和奶味在舌尖打转——这在青海算是待客最高的礼数了。 门源的奶皮可是真的有名气，老百姓常说：“青海奶皮数门源，门源奶皮在麻莲。”这句老话把地点和味道死死绑在了一起。麻莲回族乡的奶皮白里透着黄点，还有点油花，厚度跟白面锅盔差不多，上面蜂窝状的小坑就像缩小版的月球坑。刚吃进嘴是脆脆的口感，嚼着嚼着就变绵软了。那股奶香味儿一层一层往里透，一点也不腻人，就像是把高原上的阳光给折叠成了一张薄饼轻轻咬碎了吃——满嘴都是晴空万里的感觉。 柴达木盆地的风很大也很特殊，它把昼夜温差吹进了枸杞的细胞里。所以那里长出来的“柴杞”颗粒很小巧、红得跟宝石一样。籽儿很少、果肉很厚、大小也都很均匀。泡水喝的时候杯子里飘着一片红云水儿甘甜里带点微苦，回甘的时候还带着一股子雪线那边的清冽劲儿。在高原缺氧的环境里人们就把这种果子叫做“高原红宝石”，也是养生茶桌上的常客。 牦牛酸奶是没有冰箱的牧区人用来锁住夏天的宝贝。把煮沸的牦牛奶让它自然冷却后表面会结出一层含奶油的黄色硬脂奶皮来像高原上最厚的云层一样。拨开这层奶皮底下是洁白如雪的酸奶抖动得像豆腐脑一样又酸又甜还带着冰凉劲最后面还有一点淡淡的咸香——一口喝下去暑气立马就被按进冰缝里去了。 风干肉是每年十一月底下当气温跌到零度以下时海西藏族自治州的牧民们干的事儿。他们把精选的牛羊肉割成小条挂在阴凉处任凭风和冰一起去雕刻。过了两个月肉条就脱水变干缩成一团表面还结了冰晶霜花咬断处露出玫瑰色的纤维干香扑鼻又松脆耐嚼既能当零食解解馋也能顶饿大家都管它叫“牧区的一宝”在海拔四千米的高原上它把冬天的凛冽劲炼化成了一口酥脆的回响。