开学了，做个清汤虾滑面给小学生当早餐，巨好吃。不仅营养丰富，还能让孩子吃得更有劲儿。下面我给你说说怎么做吧。 咱们这次就做1-2人份的吧。准备鲜虾200克，细面条1把，鸡蛋1个还有青菜和胡萝卜少许。虾滑和面条还有青菜搭配着吃，营养又美味。 先把虾处理好，去壳去虾线，用刀背剁成泥，保留颗粒感会更好吃。虾泥里加一点点盐和白胡椒粉，再加上1勺淀粉，顺时针搅拌上劲，然后放进冰箱里冷藏10分钟。 接下来煮汤底。锅里面加水烧开了转小火保持微微沸腾。用勺子舀一小团虾泥，做成小球状放到水里，等虾球浮起来了就捞出来备用。这个时候留着这个煮虾滑的汤给下面用。 再另起一锅烧水下面条吧。水开了把面条放进去煮个八分熟捞出过凉水，这样面条更筋道些。把面条放回刚才那个虾滑汤里，加上胡萝卜丝和青菜煮一分钟就行啦。 然后给汤里加一点盐和生抽调味再滴几滴香油。把面盛出来放上虾滑和葱花，再打个溏心蛋就完美了！ 我还想到一些趣味设计来给孩子们惊喜：比如用模具把胡萝卜片压成星星或者花朵的形状；也可以把虾滑捏成小兔子或者小鱼之类的形状。 至于营养方面嘛：虾滑和鸡蛋提供丰富的蛋白质；青菜和胡萝卜补充维生素还有膳食纤维；细面条容易消化还能提供上午所需能量。 省时技巧方面：虾滑可以提前一晚做好放冰箱里冷藏好；这样早上起来直接煮就好了；还可以直接用刚才那个煮虾滑的汤来下面条，这样鲜味更浓还能省时间。 搭配建议方面：可以给孩子配杯温牛奶或者豆浆补充钙质；水果的话切几块苹果或者葡萄吃着爽口又解腻；小食的话吃点坚果包比如杏仁核桃补充不饱和脂肪酸。 注意事项有几点要提一下：搅拌虾滑时要顺时针用力才能让口感更弹牙；如果孩子对海鲜过敏可以用鸡肉泥代替一下；面条过凉水是为了防止粘连但肠胃弱的孩子也可以跳过这一步。 这份早餐颜色鲜艳口感清爽，虾滑的鲜甜搭配面条的软滑特别适合孩子的口味。开学第一天端上这样一碗暖心面给孩子吃真是太棒啦！