问题——消费热潮之下，安全风险成为“拦路石”。小龙虾凭借口味突出、消费场景多样，近年来在夜经济、外卖和文旅消费中持续走红。需求快速增长带动养殖、加工、冷链物流和餐饮服务等环节扩张，但在规模化、密集化推进过程中，水体环境、投入品使用和病害传播等问题更容易集中显现。另外，部分地区消费者对产品来源、加工卫生和可追溯性提出更高要求，安全议题正从“个案担忧”逐步演变为“行业共性挑战”。
小龙虾产业的转型升级，折射出中国农产品质量提升的共性课题。在消费升级与食品安全的双重诉求下，只有构建政府主导、科技支撑、市场响应、公众参与的共治格局，才能把“网红美食”的热度转化为长期竞争力，为乡村振兴背景下的特色农业提供可持续发展样本。