说到吃红肉跟血压的关系，罗伯特·布拉科夫医生给出了一个重要的总结。他指出，经常吃红肉会让你更容易得高血压和心脏病。特别是那些加工过的肉，里面的盐和硝酸盐含量特别高，吃多了对健康的危害更大。所以，想要减少高血压的风险，咱们最好把红肉和加工肉都少吃点。 有一些研究表明，经常大量吃红肉确实会让血压升高。这个问题不光是近期才有的，而是有长期影响的。从2003年到2016年的这十五年间，有31,134个人参与了调查。数据显示，吃肉最多的那20%人群，发展成高血压的可能性比别人高出了39%。而且摄入量越大，风险越高。另一个研究发现，每天吃超过200克（约7盎司）的红肉，风险会增加40%。 不过呢，并不是所有的肉都一样。有一个研究表明，如果你坚持吃未加工的肉，并不会让血压升高。但是如果你每天吃超过17克的加工肉，比如培根、香肠或者热狗，那高血压的几率就会明显增加。还有一项针对高血压患者的追踪调查显示，吃得红肉越多，死亡风险也就越大。研究人员发现，每天用白肉或者鸡蛋替换掉1盎司的红肉，就能让这个风险降低5%到10%。 当然了，适量吃点红肉也没什么大问题。虽然大量吃红肉可能对心脏不好，但如果只是在推荐范围内小量摄入未加工的瘦红肉，并不会增加心脏病的风险。 为什么红肉对心脏不好呢？主要是因为它们含有一些对血管有害的物质。比如饱和脂肪，它会让胆固醇水平升高从而引发心血管疾病。一块约85克（3盎司）的上腰肉里就含有6克饱和脂肪，几乎占到了推荐日摄入量的30%。还有一种叫TMAO的化学物质也是在消化红肉时产生的，它和动脉硬化有很大关系。 另外还有钠和添加剂也是个问题。红肉里的钠含量很高，直接导致血压上升。加工肉类里的钠含量更是未加工肉类的四倍以上，这是导致高血压的一大元凶。加工肉类里还含有很多硝酸盐和亚硝酸盐这些添加剂，它们也可能会让血压升高。 不过铁这种营养素在红肉类里含量很高，但有些研究发现铁可能和体内ROS这种活性氧种有关系。ROS会损害细胞从而增加心血管疾病的风险。 那咱们到底该吃多少呢？这取决于你的个人情况和整体饮食结构。专家建议每天摄入未加工红肉别超过50到100克（相当于1到1.5份），加工红肉最好少于50克每天。不过有些研究也指出如果每周摄入少于3.5份红肉的话，死亡风险反而更高。 所以为了保护心脏健康最好还是少吃点红肉尤其是加工肉吧！除了吃点有益健康的食物比如全谷物、新鲜蔬菜和水果之外还得少吃盐和糖！