咱们把洋葱这道菜的两面都给扒开看看，它在厨房里那可是最折腾人的配角：一刀切下去，泪腺立马放水；一炒起来，香气就往鼻子里钻。这股让人受不了的味道，反倒让地中海的饮食习惯特别偏爱它，烤肉、炖汤、沙拉里都少不了它零脂肪的影子。 虽说这洋葱长得像个炸弹，但营养家底可厚实。每一百克里差不多能挖出12毫克维生素C和1.6毫克维生素E，还有槲皮素和前列腺素A这些大功臣。前者是天然的抗氧化剂，后者能让血管放松、血液不粘稠，堪称心脑血管的隐形保镖。 不过这几类人就算闻到香味也最好绕开走。要是本身就是过敏体质，一盘洋葱下去准保全身起疹子；洋葱里的植物蛋白和多酚很容易惹事。 眼睛有病的人也得躲远点。葱蒜辣素直往泪腺上戳，对普通人大不了辣眼睛，对角膜炎、青光眼或者干眼症的人来说就是火上浇油。在病发作的时候，最好先把洋葱给断了。 肾不好的人吃太多也不行。洋葱里的磷含量可不低，肾脏要是不行了排不出去，容易得高磷血症，还会刺激甲状旁腺激素分泌出来伤骨伤血管。真要是馋得慌，记得先把它焯下水再炒，能去掉不少磷。 还有那些体质本来就偏热的人得留神。洋葱是辛辣温热的东西，本来就容易让人上火；再加上熬夜或者吃太辣的食物，痘痘和口舌生疮肯定是少不了。 所以咱们吃洋葱得有个度，这四类人把它当个调味的小配角就行，千万别让它成了饭桌上的绝对主角。