教你做干炸蘑菇，30秒就能让它酥脆到掉渣。第一步挑蘑菇和准备，水分越少炸出来越酥脆。平菇最好，因为它厚实而且鲜嫩。把整朵平菇撕成均匀的小条，用手使劲挤掉水分，这样后面炸出来才会脆。第二步调面糊和挂浆，面糊稠度要像酸奶一样，这样才容易挂住每一根蘑菇丝。在碗里放一勺淀粉和一勺面粉，加点盐和胡椒粉调味，打一颗鸡蛋进去，一点点加水搅拌到浓稠酸奶的状态就可以了。如果面糊太稀了，外壳会很薄；如果太稠了，挂浆不均匀。第三步炸两遍，先定型再复炸逼出多余油脂。油温六成热的时候把挂好浆的蘑菇条倒进去，等它浮起来就可以捞出来了。然后油温升到八成热再倒回去复炸30秒，这样外壳就会变得金黄酥脆。最后加点灵魂蘸料，椒盐或者辣椒粉加孜然粉都很不错。 注意事项：蘑菇一定要挤干水分，不然面糊容易脱落；面糊稠度要适中；复炸的时间控制在30秒左右比较合适。这个做法你学会了吗？今晚试试吧！全家人都会抢着吃。