春天一到，大家都喜欢去挖野菜，有的网友还把它当作春天的正确打开方式。可是野菜这东西，吃对了挺美味，吃错了可就麻烦了。最近有网友拍视频说，自己错把有毒的漆树芽当香椿芽吃了，现在已经中招了。看来第一批吃野菜的人又给我们提了个醒。 湖南省德宏傣族景颇族自治州的村民们在坑口乡采摘野菜。新华社记者张端拍了一组照片，记录下村民们把采摘好的野菜带回家的场景。还有云南省昆明市大观篆新农贸市场里，商家在写标价。新华社记者梁志强也拍下了这一幕。而在安徽省歙县坑口乡新安江畔，村民们也准备把采摘的野菜带回去。新华社记者张端又一次记录了这一景象。 实际上，野菜虽然看起来简单，可是里面名堂可不少。普通人和专家都很难通过肉眼准确分辨哪些是能吃的。北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞指出，很多有毒植物都和野菜长得很像。比如毒芹、毒蒿、断肠草等就分别与水芹、艾蒿、金银花非常接近。湖南农业大学园艺学院教授黄科也说过，有毒植物“撞脸”可食用野菜的种类多得数不清。 北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞还提到了一个问题：有些野菜里面有毒素蓄积。比如大家都爱吃的香椿里面就含有亚硝酸盐，放久了毒素含量会猛增。所以新鲜香椿吃之前一定要用沸水焯烫一下，存放时间也不能太久。 其实除了香椿之外还有很多常见的有毒植物需要注意：毒芹、毒蒿、断肠草等与水芹、艾蒿、金银花非常接近。北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞还提到了一个问题：有些野菜本身就含有亚硝酸盐，放久了毒素含量会猛增。 所以新鲜香椿吃之前一定要用沸水焯烫一下，存放时间也不能太久。其实除了香椿之外还有很多常见的有毒植物需要注意：毒芹、毒蒿、断肠草等与水芹、艾蒿、金银花非常接近。 湖南省德宏傣族景颇族自治州芒市村民用山花野菜制作菜肴的画面由新华社记者张仁韬拍摄下来了。这表明在一些地方人们仍然习惯使用这些天然食材制作美食。 食用野菜需要遵循“四不原则”：不熟悉的不吃、受污染的不吃、存放过久的不吃、不长期大量食用。同时还需要注意清洗干净并焯水去除亚硝酸盐等有害物质。健康人群每次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人孩子孕产妇等特殊人群要格外小心谨慎。 北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青提醒大家，如果发生了野菜中毒要注意处理方法：立即停食并催吐排毒；尽快就医并带上样本；开放气道防止窒息。不要盲目喝牛奶豆浆或者吃止泻药给自己治病。