上海人真会过日子，一锅菜饭搞定饭又菜，最多再配个鸡蛋羹，看着挺寒酸的，可这就是咱们的记忆。正月十五刚过，艾草味就飘起来了，朋友圈里晒的青团各式各样。我家阿姨这次又给我送来了笋脯花生，每年我都得跟她要这点乡间小吃，一吃就停不下来。阿姨在崇明老家以前舍不得放肉，就用金花菜干和马兰头干烧菜饭，虽然没肉但味道特别香浓，那时候家里穷得哪舍得奢侈。不过现在条件好了，她还是说最惦记老底子的味道。 我也在厨房忙活着焖荠菜、蚕豆和咸肉香肠饭。阿姨说她在老家烧饭可离不开猪油罐盖子上飘出来的那股子香味。我想起我妈做咸酸饭的诀窍了：菜叶要切得碎，跟大米一起翻炒时加点鲜酱油。我妈做饭时一直守着灶台转锅子，等饭香飘出来就赶紧把猪油倒进去拌一拌。我一直搞不懂为啥叫咸酸饭，它明明很咸香嘛。 物资匮乏的年代，我妈就是靠那“四大金刚”——咸酸饭、炒年糕、烂糊面和蛋炒饭——来打发一家人的三餐四季的。她总是变着法子让我们吃上东西。黄芽菜肉丝炒年糕冬天特别香，那时候没真空包装，她就把年糕切成薄片晒干存着。我放学回家闻到那股油香味就知道有炒年糕等着我。 还有那碗烂糊面也是童年的回忆，我生病没胃口时，妈妈给我做的龙须面裹着青菜叶和蛋花。那碗面特别好吃，我“呼啦呼啦”全吃完了。后来我们家经常吃这碗面，看着简单没啥技术含量，却是全家人最安心的味道。 蛋炒饭是我上中学时的早餐“专利”，妈妈说小孩子好动肚子容易空。那时候鸡蛋是紧俏货，妈妈为了省点钱买鸡蛋给我吃没少发愁。我记得铁锅里做完荤菜舍不得洗锅子的油水上一勺冷饭干炒一下擦干净锅又好吃。 现在妈妈虽然不在了，但我烧菜的时候脑子里全是她的老味道。那些家常小菜没有固定菜谱也不炫耀技巧，就是从小刻进味觉的家庭基因。我现在复刻续写着这些味道比任何食谱都要扎实稳定。岁月在变味道会老但传承不会断这就是家的归属呀。 （注：文中提到史佳林、崇明、王瑜明、章慧敏及IC photo图片）