有个叫杨云寒的记者去杭州凤起农贸市场打探行情，专门看看大家最爱的这口春鲜——螺蛳，怎么样。等到3月22日那天早上，他去那里给大伙儿瞧瞧这市面。有个叫徐大的摊主，在那儿摆了30多年摊，他说现在的螺蛳正逢好时候，把肉养得特别紧实饱满。这一筐筐刚剪了尾的螺蛳摆在那儿挺显眼的，摊主说把这部分的价格给定在每斤10到12元，方便客人吃着干净。徐大伯的摊位前围了不少人，有个大伯挑了一斤，打算回家做红烧的尝尝鲜。他告诉记者，清明前的螺蛳最肥美，就是没产籽、没杂味的状态最好。 记者留意到角落里还有一筐没去尾的螺蛳，这种小的卖6元一斤，大的要8元一斤。大家买这种没处理过的大多是图个便宜省事。除了徐大伯的摊位外，周边别的市场里卖的价格也都差不多，通常每斤在10到13元之间。 除了去市场买以外，生鲜超市也把新鲜螺蛳给上架了。记者在手机小程序上看到两款货：一种是剪了尾的袋装货，500克一袋卖9.2元；还有一种是去了壳的肉盒装的清水螺肉，每盒180克卖19.9元。 至于怎么挑螺蛳也是有门道的。有位做水产几十年的老师傅跟记者说过，外壳清亮、壳薄均匀、一碰就缩的才是好货；也可以用手掂量掂量，手感越沉说明肉越多。别挑那些发暗的、轻飘飘的空心货或者不新鲜的。 买回家以后记得先用清水加几滴香油泡一泡，让泥沙都吐干净。尤其要把尾部去掉那块内脏和泥沙别吃；最重要的是一定要把螺蛳煮透煮透才行。