立春后，家里的餐桌上也变得丰盛起来，正好可以顺应时节的变化好好补补身体。20分左右就能搞定的这4道菜，不仅味道好价钱也不高，最关键是它们还能帮着把肝气升发起来。不过呢，今年春天气候不太稳定，容易出现倒春寒的情况，很容易让肝气受到压制。这时候咱就得多吃点带酸味的和甜味的东西，这样才能把肝气给顺下来。今天我就给大伙儿念叨念叨我家里开春常吃的4种养生菜。 首先来说说这木须蛋木耳。木耳是黑色的入肾经，黄瓜和胡萝卜也营养丰富。这道凉菜不用搞得太复杂，饿了的时候直接拿筷子挑着吃就很舒坦。先把胡萝卜和木耳焯下水备用，接着热锅凉油把鸡蛋炒熟盛出来。重新倒油把蒜末炒香后放入焯过水的胡萝卜和木耳，再放入黄瓜和鸡蛋翻炒。最后加点酱油、蚝油、盐和味精调味就成了。 再给大家分享一道鸽子西洋参天麻汤。记得以前看陈允斌老师的文章里提到过，她家早上爱喝这个汤来清火。这也让我想起了小时候家里老在秋天煮天麻汤的事儿。做法很简单，买个鸽子让摊贩处理干净就行。先把鸽子放进锅里炖2个小时左右（记得提前半小时放山药），出锅前放盐就行了。 接下来是泡椒韭黄炒肉。入春以后的韭黄又嫩又有营养，用泡椒和它搭配着炒肉味道特别棒。做的时候先把猪肉切成丝加点料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉腌制一下会更嫩。然后起锅热油把肉丝炒熟盛出来备用。再往锅里倒点油放葱姜和泡椒爆香后放豆瓣酱炒出红油，接着放韭黄和葱段翻炒几下肉丝回锅后调味就行。 最后一道是炒合菜。黄豆芽富含营养还能帮身体升阳气降燥火。粉条提前泡软后焯水捞出淋点油和生抽拌匀防止粘连。豆芽也焯一下水备用。热锅烧油把三个打散的鸡蛋炒熟盛出来备用。再起锅热油炒粉条炒散后加入豆芽和鸡蛋翻炒均匀加蚝油、生抽、鸡精还有葱段或韭菜翻炒一下最后加蒜末就可以出锅了。