做玉米面窝窝头，粗粮也能松软好吃。玉米面这种东西，富含膳食纤维和B族维生素，升糖指数低、饱腹感强，简直就是控血糖、减脂肪的高手。把它做成窝窝头，既保留了谷物原香，口感还更友好，早上吃两个，胃里踏实一上午。这次教大家做的这个零失败的窝窝头，食材其实很简单，只要准备玉米面150克、普通面粉200克、酵母粉3克、温水180克、白糖10克（可选）、红枣2颗、无铝泡打粉1/4小勺（这个可以省略）。 要想做出松软的窝窝头，步骤很简单：首先是调面。把玉米面、面粉、酵母和白糖都倒进大碗里，边倒温水边用筷子划圈搅拌，一直搅拌到面团变成松散的棉絮状就可以了。如果觉得面团太干了就再滴几滴水；如果太黏了就加一点面粉进去。 接着是发酵这一步。把面团移到案板上揉光滑了，然后放入一个深碗里，盖上湿布或者保鲜膜给它找个“温暖角落”。室温25度左右发酵40分钟左右就行，等面团涨到原来的两倍大，上面还有蜂窝状就可以了。如果室温比较低的话，也可以用隔水加热的方法来帮助发酵。 最后是整形这一步了。把去核切碎的红枣均匀撒在发酵好的面团里，揉成一个长条然后切成8到10个小剂子。每个剂子先搓成圆球状再用大拇指从底部往上推转形成一个深窝窝头就行了。 蒸制的时候一定要注意冷水上锅蒸15分钟左右关火后焖3分钟以防塌陷。蒸屉最好刷上一层薄油然后把窝窝头摆好留一点间隙别挤得太紧了。等水烧开后大火蒸15分钟左右关火再焖2到3分钟就可以了。 还有一些进阶小贴士可以让口感更细腻一些。比如用细筛把玉米面过一下筛去掉颗粒；整形之后在蒸屉上再醒20分钟；窝头中心要捏得比拇指粗一圈给蒸汽排个气；如果喜欢甜一点的话还可以加点红糖或者低聚果糖进去增加甜度。 这样做出来的窝窝头趁热吃最好吃啦！玉米的清甜混着红枣的香味在舌尖上一层一层绽放出来真是太美妙了！就算放凉了也不会变硬第二天拿微波炉加热一下还是一样蓬松！赶紧把这份粗粮主食端上餐桌吧！全家人都能吃得安心又满足！