快过年了，河北省隆尧县隆尧镇丘底村的一个作坊里热热闹闹的，蒸汽腾腾的，面香四溢。工人们把煎饼摊得薄薄的，裹上馅料，卷成条状再上锅蒸。这做的就是大家常说的“素火腿”，也就是非遗美食“素叠子”。这个产品形态饱满，吃起来咸香劲道，不仅是隆尧人年夜饭桌上少不了的老味道，还越来越受到周边地区甚至全国消费者的喜爱。 它原来叫“卷蒸”，以前人们生活困难的时候创造出来的。那时候人们用面粉、本地的红薯粉还有海带丝、鸡腿大葱这些常见食材，通过复杂的工序做出火腿的样子和味道。不过随着时代变化，这种复杂的手艺差点就断了代，市场也越来越小。 董会房是这门手艺的第十四代传人，他一直想把祖传的手艺发扬光大。他收集了民间十几种传统做法来研究和改进。他对原料要求很高，只用无公害的食材来保证口感和安全。他一边干活一边给我介绍说：“摊煎饼全靠手感，火候和面糊的浓度差一点点，味道就完全不一样了。”他还在努力让这门手艺现代化。他开了个标准化的加工厂，注册了“丘底”商标，还帮这个制作技艺申请非遗保护。2018年它被列入了邢台市的非遗名录。这一下子品牌知名度就上去了，得了好几个称号。 市场认可之后生意越来越大。现在作坊一天能生产3000公斤产品。除了线下销售，也卖到了北京、石家庄这些大城市以及全国各地。尤其是春节的时候最火，“素叠子”不光是好吃的东西，更是很多在外打工的隆尧人思念家乡的情感寄托。 这个产业也带动了周围农民增收。董会房跟周边一百多户农民签了合同，按他们生产的小麦和鸡腿大葱来收购原料。这样不仅保证了作坊有好材料用，也解决了农民种出来东西卖不出去的问题。以前种地全看天吃饭现在有了订单心里踏实多了。 小小的“素叠子”现在成了连接传统技艺和现代市场的纽带。它见证了非遗在新时代焕发出来的生机活力。 从快要失传的手艺变成了大家喜欢的美食，从家庭小作坊变成了带动大家增收的产业，“丘底素叠子”的变化就是文化传承和创新发展结合的一个例子。它告诉我们坚守匠心很重要。未来传承人董会房希望这份技艺能一直传下去让更多人尝到隆尧的风味。 回首这一路变化，从燕赵大地走到邢台市再到石家庄、北京等地，“丘底素叠子”就像一位长跑健将在乡村振兴的道路上跑得越来越稳。