虽然2023年淄博烧烤把“小饼卷肉+蘸料”包装成了旅游景点，给山东带来了前所未有的关注度，但如果翻开历史账本，济南早就凭借着老味道牢牢占据着山东烧烤NO.1的位置。当济南网友在评论区争论资历，给淄博冠以“跟我们学的”名号时，这看似是一场地域玩笑，其实正是因为几十年烟火史撑起的底气。上世纪七八十年代，济南人就用铁皮炉和小马扎把夜晚点亮，连日均几吨的羊肉也能轻松下肚。如今的街边巷尾满是烧烤店，蒜瓣肉、烤五花这些特色菜早已成为几代人的深夜食堂。外地朋友第一次来济南吃烧烤，只要尝一口肥瘦相间的蒜瓣肉，就能明白这才是山东烧烤的教科书。 尽管淄博如今的围炉而坐显得仪式感满满，但炭火慢烤的基因最早还是从济南传过来的。淄博只不过是把老乡的经验重新包装了一下。济南的吃法更加随性，一张马扎、一杯扎啤就能聊到天亮。反观淄博是在2023年一夜爆火的，它通过“小饼蘸料”的组合吸引了全国游客的目光。这种场景感强的吃法让山东烧烤第一次冲上热搜常驻席。其实根本没必要分个高低优劣，淄博给山东烧烤装上了流量发动机，而济南则守住了老底子味道。二者共同托起了“山东烧烤”这块金字招牌。 济南网友的“不服”并不是在较劲名气，而是心疼自己从小吃到大的味道被流量淹没。在这个问题上没有绝对的赢家，淄博负责惊艳时光，济南负责温柔岁月。你心里的山东烧烤NO.1到底是谁呢？是淄博的仪式感还是济南的老味道？