立秋到了，第一羹推荐的是百合银耳羹，这个可以把你的胃给养得滋润又好消化。苦瓜、丝瓜这些夏天用来祛暑的食材，虽然还在清热解毒，不过它们的口感已经有些寒凉了，不如换成温柔的百合。“大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑”，虽然三伏天结束了，“秋老虎”还是很凶，所以防暑还是得继续。 为什么秋天必须吃百合？ 首先，百合有淡淡苦味，这是因为它含有的生物碱和糖甙。这个苦味正好能对抗秋燥，润肺止咳。 其次，它还富含蛋白质、维生素、膳食纤维还有钙镁铁等矿物质。 秋天鲜百合大量上市，所以把这个“贴秋膘”的计划改成“润秋燥”吧。 两个人份的百合银耳羹做法也很简单。 备料只需要三样：半朵银耳、一小把鲜百合、两块老冰糖。 这个时候千万不要用单晶冰糖或者白糖来代替老冰糖。 然后泡发银耳两三个小时就够了。用清水浸泡一下，直到银耳变成半透明状就行了。 处理鲜百合的时候可以用淡盐水泡半小时去去苦味和杂质。 接下来开始炖煮了。把银耳硬蒂剪掉然后撕成小朵和清水一起下锅。先用大火煮开然后转小火慢炖40分钟。 老冰糖溶化后倒入鲜百合再煮3到5分钟就可以关火了。 虽然现在南北差价挺大的，北方市场125克鲜百合价格可能要20元，不过还是建议买小包装分开存放更划算一些。 细节决定成败哦！注意不要中途加水容易影响胶质析出。 翻的时候用勺背轻轻压一下银耳边缘也能帮助胶质更好地释放出来。 冷藏保鲜的话记得选色白有光泽、没有黑斑的鲜百合。 这碗百合银耳羹有两种吃法：原味和搭配莲子雪梨枸杞口味变化一下也是不错的选择哦！ 过阵子再想起给肠胃加点温柔吧！