猪肉价格暴涨，大家不得不把吃鸡作为餐桌上的首选，鸡肉成了平价之王。如今猪肉价格涨到了30元一斤，比牛肉羊肉还贵。以往买一斤送半斤的吆喝声已经很少听到了，牛肉羊肉也跟着上涨，双双达到40元一斤，不少家庭为了节省开支，选择把吃肉作为周末特供。这时肉鸡价格还在13元一斤左右，是最实惠的蛋白来源。超市里整箱鸡大腿很快就卖光了，农村集市上活鸡摊前排队买鸡的人很多。鸡肉销量比上个月增加了三成，农民们也就顺势扩大了养殖规模，一大笼小鸡苗早就被预订一空。为什么鸡肉成为大家的首选？因为它低脂、鲜香且做法多。猪肉有点腥味，羊肉有些膻味，而鸡肉却没有腥味且脂肪少还富含蛋白质。 炖鸡可以红烧酥烂、油炸酥脆也可以慢慢炖出一锅金黄清亮的鸡汤。对于注重健康的年轻人来说，一顿清水炖鸡加蔬菜的轻食既解馋又不会有负罪感。上班族时间紧张时炒好鸡块冷冻后丢进电饭煲中40分钟就能喝到热汤，这可比点外卖划算多了。大厨教我们怎么炖出一锅好鸡汤：先把鸡块泡在淡盐水中20分钟逼出血水再控干；然后热锅凉油小火炒葱姜再放鸡块中火翻炒直到表皮微缩；接着加开水没过鸡肉加香菇红枣大火烧开转小火慢炖60分钟；出锅前15分钟加盐调味这样炖出来的鸡汤色香味俱全连喝三碗都不腻。 在家自己炖鸡不仅能省钱还能享受同样的幸福感。下次去超市看到活鸡或冰鲜土鸡别犹豫带回家炖一锅吧！让鸡肉继续扮演平价幸福的角色给餐桌添一份暖胃又暖心的踏实感！