冰爽红枣糯米糕啊，一口咬下去软糯香甜，对脾胃也特别好。所以呢，这个糕是“外冷内热”的平衡高手，特别适合夏天吃。而且它用的材料也很简单，给厨房小白准备也没问题。 这个糯米糕为什么用糯米呢？因为糯米这个东西就好比温柔补药啊，性平不寒。人要是脾胃虚了，就容易没胃口，也容易出汗。这时候来一块软糯糯的糯米糕，能把虚给补回来。 你看备料这一块吧，一共就需要四种东西：糯米、红枣、葡萄干还有一点点糖。其中糯米要300克，它的作用就是黏性担当；红枣90克是甜香的灵魂；葡萄干呢是酸甜的点缀。这些材料都很常见，厨房里随便就能找齐。 步骤拆解的话呢，把米泡好、准备红枣、蒸米饭、熬枣泥、压饭整形、做夹层和定型这些步骤一步都不能少。泡米要注意用冷水泡4个小时以上。蒸米饭的时候要铺一层大枣当作夹心标记。蒸饭的时候可以顺便把剩余的红枣煮软打成细腻的枣泥。 米饭蒸好了以后取出大枣用饭勺碾压成黏糯团，模具内壁铺一层保鲜膜然后把米饭填进去平整压实。铺一层枣泥再盖一层米饭表面撒上葡萄干最后插上雪糕棒定型冷藏两个小时以上就好了。 成品呢切开瞬间就能看到白米红果黑葡萄干三色分明。入口先是糯米弹牙的冰爽接着是枣泥甘甜炸开葡萄干酸收尾口感特别丰富。一块下去暑气都散了两块之后胃里还微暖呢。 如果你家里做了太多可以冷冻保存吃前蒸5分钟就能回软啦！这个红枣糯米凉糕真是把夏天的温柔和滋补都锁进了软糯里值得慢慢品味呢！