你肯定不敢相信，在杭州拱墅区朝晖二区的街角，有个墨绿色窑炉，每天傍晚都冒着烟，两位年轻人正给比萨饼面铺上酱料呢。小冯和小邱是这家“白胖子披萨”摊的老板，她们手里那根长长的铲子铲下去，再把面饼塞炉膛里去。90秒后，烤出的比萨饼底焦黄还带着焦香斑点。这就是他们每天的日常，也是现在中国城市年轻人小微创业的一个缩影。 今年1月20日晚上七点多，杭城下起了雪，小冯和小邱头一次出摊。她们等了四个小时，在寒风中愣是没卖出几份。不过她们也不气馁，毕竟那是没做过准备，选址没调查好、天气没考虑好、宣传也没做。后来转机来了，她们发了个定位在社交平台上，咨询和预订一下子多了起来。现在她们每天都靠社群预售，订单量都能有十几单了。 手艺练好了以后，这对搭档就开始负责不同的活儿：一个专攻面团发酵和酱料熬制，另一个负责现场烤制和跟客户聊天。街坊邻居还教她们怎么揉面团呢。有时候甚至还有同学去宁波分享披萨，还反馈回来建议让她们改进产品。 窑炉烤披萨是拿坡里传统工艺：用00号面粉自然发酵，温度保持430度左右。小冯和小邱也用现代营销手法来辅助：在小红书上建社群、用“接龙预定”控制产量、直播制作过程增强客户体验。这样一来就满足了大家想看制作过程又想定制化的需求。 据国家市场监督管理总局数据显示，2023年全国新设个体工商户同比增长了11.4%。小冯和小邱的案例说明新一代创业者不太愿意复制传统模式了，而是把自己的兴趣变成专业能力；不盲目追求扩大规模，而是更看重产品本身和社区联系；既能保持线下体验感又能利用数字工具拓展边界。 他们把产品定价在68到98元之间也说明大家越来越愿意为品质街头食品买单了。从那个雪夜卖不出几单到现在天天都要预订排队，“95后”搭档的故事虽然小却很有启示意义。 窑炉里的火光一明一灭之间，你能看到传统手艺的传承和数字时代创业者的适应能力。 这对年轻人的故事不仅关乎他们自己的梦想和努力奋斗空间。