在内外部不确定性上升、消费需求加速分化的背景下，焙烤食品糖制品行业正处在“稳规模”与“提效益”的双重考验期；中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁近日在“2025中焙糖协饼干／膨化食品专业委员会年会”上表示，行业营业收入整体保持稳中有增，但利润端承压明显。值得关注的是，从前三季度规模以上工业企业运行数据看，饼干行业利润总额在上年较低基数基础上增长近12%，表现相对突出，反映出行业调整中出现的结构性机会。
饼干行业的逆势增长印证了消费市场的韧性，也折射出中国制造业“以需定产”的转型方向。随着传统食品工业与健康理念、数字技术加速融合，这场从味蕾出发的变化正在重塑休闲食品产业的价值链。在高质量发展主线下，如何在规模扩张与品质升级之间取得平衡，将成为衡量行业成熟度的重要标尺。