说起来，云南的奶制品最让人忘不了的，非奶皮莫属。虽然很多人只知道乳扇，但其实在大理喜洲那边的藏区人家，奶皮才是真宝藏。这东西用鲜牛奶或者羊奶慢慢熬制出来，口感绵密，奶香味特别浓，一点都不腥不腻，不管当零食还是甜品吃都成。大家小时候最常见的吃法，就是把刚做好、微微湿润的奶皮直接放嘴里嚼。这种原味吃法最简单也最纯粹，刚入口时软韧有嚼劲，过一会儿就能化开浓浓的奶香，甜淡刚刚好，越嚼越上头。老人小孩都喜欢这一口，它就是高原鲜奶最纯粹的味道。 除了直接吃，给奶皮配个玫瑰酱或者蜂蜜也是不错的选择。特别是玫瑰酱这种花香甜美的配料，和奶皮真是灵魂CP。把玫瑰酱抹在软糯的奶皮上吃，或是蘸着玫瑰酱吃都成，花香和奶香混在一起甜而不腻。要是淋上一勺土蜂蜜也很润口，这可是下午茶或者解闷小食的好搭档。 想尝尝新口感的话，可以试试烤奶皮。不管是用炭火烤、平底锅煎还是空气炸锅炸都行。小火慢烤到奶皮微微鼓起、边缘变得金黄酥脆就行了。咬下去的时候“咔嚓”一声响，焦香混着奶香一下子就钻进鼻子里去了。这种酥脆的感觉比零食还带劲，追剧的时候吃或者出门带着都挺方便的。 天气冷的时候把奶皮掰碎泡在热牛奶、酥油茶或者豆浆里也很治愈。几秒就能吸满汤汁变软滑绵密了。喝下去暖暖肚子又暖心窝子，特别是大清早或者晚上饿了的时候来上一杯特别舒服。 云南人吃碳水的时候也总喜欢加一点奶香味进去。把烤软的奶皮夹进烤饵块或者喜洲粑粑里再抹点玫瑰酱就很绝了。软糯拉丝的口感加上劲道的饵块，碳水的香和鲜奶的甜碰撞在一起味道特别丰富。 煮甜酒酿或者糖水的时候也能丢几片进去一起煮。等奶皮慢慢融化进汤里以后整碗糖水的味道都会变得浓郁很多也更绵密了。这种做法不用额外加糖就已经很甜了，颜色漂亮味道也好。 说到底云南奶皮的做法一点都不复杂但味道却很质朴。不管是简单直接地吃还是弄出花样来搭配吃，每一口都是浓得化不开的奶香。来云南旅行的时候千万别错过这口软乎乎的甜香味道，一口下去就能沦陷根本忘不掉。