要想延缓大脑衰老，就得从饮食入手。3月18日那篇发在《神经学、神经外科与精神病学杂志》上的文章说，美国弗雷明翰心脏研究中心有个团队，他们从1999年就开始干了一件事儿，就是找出心血管病到底是咋来的。结果呢，意外发现了个秘密：好的饮食能让脑子里那些关键部位的老化变慢。这研究当时招了1600多人，平均年龄都快60了，当时谁都没表现出要中风或者痴呆的样子。在长达12年的追踪里头，大家填了好几次问卷，还做了3次脑部磁共振扫描。 大家吃的东西被归成了两大类，地中海饮食和DASH（降低高血压饮食方法），这两种结合起来叫做“地中海-DASH神经退行性延缓饮食干预”，也就是咱们常说的MIND饮食。MIND饮食里保留了地中海吃法对脑子最管用的那部分，又加上了DASH里护心脏、限盐的这几招。地中海饮食现在大家都觉得对脑子好，主要就是吃全麦面包、燕麦糙米这些全谷物做主食，再搭配蔬菜水果橄榄油坚果当油吃，鱼虾蛋禽肉也来一点，但红肉得限制在一个月两三次以内，酱油和盐也要少吃点。DASH更讲究降血压，核心就是多吃果蔬全谷物还有低脂奶豆坚果，坚决控盐和饱和脂肪、糖。 不过MIND饮食还有个特别的地方，它特别强调多吃那些能防痴呆的食物：浆果、豆类、深绿蔬菜、鱼禽、全谷物、橄榄油和坚果，反倒是奶酪黄油红肉这种含饱和脂肪的东西要少吃。结果一跟踪12年发现，那些严格按MIND饮食来吃的人，脑子看着比别人结实得多。尤其是脑子里负责记忆思维决策的灰质流失得慢了，这东西越少越容易得阿尔茨海默病。还有那个脑室，也就是脑子里装水的地方，人老了脑子萎缩了脑室就会变大，这可是老糊涂的一个标志。 研究发现浆果和家禽的功劳最大。浆果里的抗氧化剂能让脑室扩大得慢一些；而家禽提供的好蛋白质能同时减缓灰质变少和脑室变大的速度。反倒是那些爱吃甜食和油炸快餐的人，脑子老化得特别快。更多甜食会让海马体——那个管记忆的地方——坏得更快。虽说这研究只是看看情况还没证明因果关系，但医生觉得行为本身就是原因。说白了就是脑子好用的人往往吃得好；而吃得好脑子才好使。