说起上海，就得提春菜。我每次看到窗外树木还光秃秃的时候，心里就盼着，“哎呀，是不是快要吃到春天的小菜了”。等到了春天，乌黑的树梢上长出了新芽，地上泛出了绿色，风也不刺骨了，菜市场里堆满了绿油油的菜。我就知道，春天来了。我这个人啊，特别爱春天，因为它给了我们这么多好吃的，别的季节是绝对没有的。 我的老家在安徽的淮河湾那边，那里山清水秀，土地特别肥沃。据说，在那儿的土里插根筷子都能发芽。每次到了春天，地里的菜就像听了发令枪一样噌噌地往上窜。 举个例子吧。比如青皮萝卜，直接从地里拔出来洗干净就能生吃。咬一口，“咔嚓”一声脆响先传来，然后辣味冲进嘴里，紧接着就是甜味上来了。爽爽甜甜地咬下一口后，回味能绕着舌头转好几圈。这种萝卜还能凉拌、炖肉、炒菜或者包饺子。但是啊，生啃才是对它最高的敬意。萝卜缨也不能浪费哦！飞水后炒豆干、炒黄豆，或者剁碎做成一盆青色的浆水，每一口都是春天的味道。 还有北方那种不怎么显眼的槐花。只在春风里才会开花呢！快开没开的时候把花苞摘下来撒上面粉蒸熟再蘸蒜汁吃——那种微酸里带着槐花清甜的味道真的很好吃。 还有就是绿蚕豆了。早春时候菜市场里最抢手的绿蚕豆，在上海人眼里那可是奢侈品啊！剥好一盘用葱油炒着吃就行了。千万不能洗！洗了它就变老了！多放点油爆香葱花再下蚕豆快炒一下出锅撒点葱花就行。入口沙软又清甜不用吐壳一周黄金赏味期错过就要等一年呢。 当然了还有咸肉和春笋组成的腌笃鲜。 安徽那边的人做这道菜最“倔”——只认咸肉和春笋这两样东西搭配着来做哦！ 你把一段火腿放在中间和春笋一起煨熟了切片当刀板香吃剩下的春笋吸满了肉汁一口咬下去就能看到飞溅出浓白汤汁那种感觉简直太爽了！ 除了这些正规菜谱还有很多田埂上随手捡到的野菜也非常好吃啊！ 像马兰头、荠菜、蕨菜、韭菜、螺肉这些都可以清炒一盘或者包馄饨炒腊肉什么的也可以再配一碗米饭三碗起步绝对没问题。 最后说说香椿苗吧——露水里的“长春不老”。 向阳树旁边雾气还没散带着露珠的香椿苗最诱人啦！ 把它们洗洗凉拌豆腐吃原汁原味的清香锁在齿颊里若你有耐心还能炒个鸡蛋真是下酒菜的“绝杀”——大火热锅鸡蛋半凝固时把香椿放进去油火相容人间杰作啊！ 其实春天的“百菜宴”花样多得写都写不完槐花榆钱鹅掌菜小白菜莴笋叶竹笋荠菜芹菜……随便你怎么弄清炒蒜蓉炒豆腐虾米鸡蛋……不管怎么变核心只有一句话：春天来了。