洗菠菜的时候别再随便洗洗了，搞了20年才知道方法全错了。 这菠菜好吃又有营养，但偏偏叶片层层叠叠，根部结构复杂，简直就是泥沙和虫卵的天然藏身之所。 这一步千万不能跳过！很多人直接把根掰掉就开始洗，这样很吃亏。 根其实挺有营养的，只要把最底下带泥土的那一小截（大约半厘米）剪掉就行。 保留大部分根不仅营养好，还能当成“把手”，方便你冲洗叶缝里的脏东西。 千万别急着把菠菜切碎！ 一定要整棵整棵地洗，否则泥沙全跑到切口的缝隙里，想洗干净可就难了。 记住了，先洗后切是清洗叶菜类的黄金法则。 接下来是重头戏：光用流水冲是不够的，得借助水的“力量”。 准备一个大盆接满水，把整棵菠菜放进去浸泡一会儿。 关键动作来了：用手提着根部在水中来回轻轻抖动甩动，像涮毛笔一样。 你会发现盆底很快沉淀了一层细沙。 抖洗一两分钟后别捞菜，连菜带水倒进沥水篮里。 这能防止刚沉底的泥沙又粘回菜叶上。 如果你觉得还有虫卵或者农残不放心，试试盐水或小苏打水浸泡法。 在水里加一勺盐或小苏打搅匀融化，把菠菜泡进去8-10分钟。 盐水能改变渗透压逼出小虫和虫卵，小苏打水还能分解酸性农药残留。 浸泡期间可以轻轻拨动一下菠菜。 时间到了把水面上的杂质撇去后，再用抖动甩洗的方法处理一遍。 不管用哪种方法冲洗完后都要注意：用流动清水一颗颗地冲根部和背面夹缝。 这是最后一道关卡，能把顽固的泥沙彻底冲走。 洗干净还没完呢！ 千万别像老一辈那样用力拧干水分！ 粗暴拧挤会破坏纤维结构营养流失口感全无。 正确的做法是把菠菜松散地放在沥水篮里静置十来分钟自然沥干。 如果急着下锅可以用蔬菜脱水器甩两下，或者用干棉布轻轻按压吸走水分。 这时候要是打算凉拌或者为了去草酸就得焯水了：水要宽油盐放进去水开后扔菠菜进去。 焯水时间别太长二三十秒就行了菜叶变软立刻捞出过凉冰水才能保持脆嫩翠绿的颜色。 还有啊一次洗多了吃不完怎么办？ 用厨房纸吸干水分装进保鲜袋里放张干纸巾吸走湿气放冰箱冷藏能保鲜2-3天呢！ 下次再洗菠菜可别光过一下水了花几分钟用对方法吃出健康才是真的！ 快去试试吧保证你吃到的下一口菠菜只有清甜没有“惊喜”！