食品工业作为与民生紧密涉及的的重要产业，近年来保持了较强的发展势头。最新统计显示，2025年我国食品工业规模以上企业已达4.4万家，占轻工总量的31.4%；全年实现营收8.9万亿元、利润5855亿元，进出口总额超过1483亿美元。这些数据表明，食品工业稳定供给、推动产业升级和服务经济社会发展上作用突出。 当前，我国进入新的发展阶段，消费者对食品的需求也在加速变化：从“吃得饱、吃得好”，逐步转向“吃得健康、吃得营养”。该变化既反映了生活水平提升，也对食品工业提出了更高要求。科技创新正成为行业高质量发展的关键动力，也是培育新质生产力、推动转型升级的重要路径。 在这一背景下，院士专家的作用更加凸显。他们长期深耕食品科技，以扎实的研究积累和持续的创新探索，推动行业突破技术瓶颈、明确发展方向，并带动人才培养，为食品工业高质量发展提供了重要支撑。 为加快推进食品工业高质量发展，需要在四个重点领域实现突破。一是以科技赋能守正创新，引领传统食品产业现代化发展。传统食品寄托着中华饮食文化，也是食品工业的重要组成部分。当前应加强传统食品工艺标准化与装备现代化改造，解决规模化生产中风味保持与品质稳定等问题；同时挖掘“药食同源”等文化与科技内涵，贴近健康消费需求，提升传统食品的营养价值与产品竞争力。 二是以前沿技术攻坚突破，引领食品产业前瞻性发展。生物制造是未来产业的重要方向，也是食品工业培育新质生产力的关键支撑。合成生物学、微生物发酵、细胞工厂等技术正在重塑产业格局。食品工业应围绕大宗食品原料和高值配料等领域，强化生物制造核心技术研究，加快菌种创制、发酵调控、生物合成等关键技术突破，提升技术成果转化效率。 三是以营养健康牵引导向，引领食品产业功能性发展。守护公众健康是食品工业的重要目标，营养功能食品的发展也将成为趋势。应在院士专家引领下，围绕功能化营养需求加强基础研究，完善功能食品营养评价体系；同时面向特殊人群，开发适老、婴童、运动人群等专用功能食品，突破食源性功能成分提取、制备与应用等关键技术。 四是以绿色低碳定标定向，引领食品产业可持续发展。绿色低碳是食品工业高质量发展的重要方向，也是落实“双碳”目标的现实需求。以生物技术为核心的绿色制造，将为行业降低碳排放、提升资源利用效率、实现可持续转型提供关键支撑。
食品工业转型升级是一项影响广泛的系统工程；在院士专家的带动下，通过科技创新与产业应用的紧密衔接，中国食品工业将更好回应公众对健康营养的需求，并在全球食品科技竞争中增强优势，为现代化产业体系建设提供支撑。这个进程也将持续体现“科技为民”的价值取向。