黑豆馒头这种做法把豆香完全揉进面团里，早上吃着特别香。咱们来看看黑豆的隐藏吃法，平常大家都是拿它来打豆浆或者煮粥，其实把它弄进馒头里味道更棒，就像是吃进肚子里的黑豆糖一样，甜而不腻，嚼起来满口都是豆子的香气。黑豆可是豆中之王，蛋白质含量超过了45%，胆固醇几乎没有，还有花青素、维生素E和不饱和脂肪酸。咱们这次不用煮它泡它，直接把整颗黑豆弄进馒头里。 材料方面很简单，半碗黑豆提前泡一晚就行了，面粉准备500克，白糖给它50克（喜欢吃甜的可以减到30克），再给干酵母5克和适量温水。 步骤就更直观了。首先把黑豆洗干净，用冷水没过豆子表面2厘米的高度，放在那里泡一个晚上。到时候豆皮会微微发胀一捏就碎。这样泡透的豆子蒸出来才会有那种颗粒感。 接着和面，把面粉堆成小山包中间掏个坑把酵母倒进去，然后用35度的温水分次浇进去搅拌成絮状再揉成面团。把面团揉光滑之后盖个保鲜膜放在室温里发至两倍大左右大概一个小时就好。 然后是煮豆裹糖这一步。黑豆冷水下锅中小火煮到豆皮微微裂开咬开有豆香的时候马上捞出来。另外起一个小锅把白糖加少许清水小火熬到拔丝的程度再倒进黑豆快速搅拌均匀。这样每颗豆子都能裹上一层糖衣放凉后吃起来脆脆的。 接下来是包馅整形。把发酵好的面团排气擀成圆饼状每张饼中间放10克煮好的黑豆包好收口压扁再擀成椭圆卷起来最后收口朝下放进蒸屉里。再让它二次发酵10分钟让面团再胖一圈。 最后是蒸制环节水沸了上锅后先用大火蒸15分钟关火焖3分钟这时候开盖就能闻到浓浓的豆香味跟麦香味了。趁热咬一口外皮松软像云朵一样里面的馅是粉糯拉丝的甜而不腻。 注意事项可以多做点冷冻起来想吃的时候拿出来蒸8分钟就能回温了。要是孩子不爱吃粗粮就把黑豆碾碎混进面团颜色会深一点但口感更细腻还能补铁呢！把白糖换成红糖或枣泥颜色会更深一些效果更好哦！从泡豆到出锅不到两小时就能做出一锅这样的好吃的早餐配上豆浆牛奶或者米粥都特别棒！午后当作茶点孩子边玩边吃也能放心咯！下次黑豆别再只打豆浆啦试试这个新做法吧——把整颗黑豆揉进馒头里营养翻倍香甜翻倍！