随着中国旅游业加快复苏，非物质文化遗产保护与旅游产业的结合，正成为各地打造特色经济的新思路。此次公布的40条国家级非遗美食线路中，青海湟源县凭借深厚的河湟文化积淀和饮食类非遗资源脱颖而出，为西北地区赢得一席之地。该环线全长60公里，串联湟源陈醋酿造基地、丹噶尔传统点心作坊等8处非遗工坊，游客可体验青稞酒发酵、牦牛肉腌制等22项传统技艺。当地文旅部门推出“非遗传承人驻点讲解+手作体验”模式，使约三成旅游收入直接用于非遗保护。数据显示，2025年试运营期间，线路已带动沿线12个村落增收800余万元。专家认为，湟源线路入选主要得益于三方面突破：一是对分散的非遗资源进行系统整合，形成较完整的产业链；二是围绕现代游客需求设计沉浸式体验；三是建立相对可持续的收益分配机制，与文旅部倡导的“见人见物见生活”非遗保护理念相契合。此次评选也折射出文旅消费的新变化。除湟源线路外，北京中轴线风味巡礼、南京秦淮小吃等入选线路同样表明了对地域文化的深度挖掘。评审组组长、中央民族大学教授林海燕表示：“美食正在超越单纯的味觉体验，成为理解地方文化的一把钥匙。”面对非遗旅游同质化竞争加剧，青海省已启动三年提升计划：力争2026年前建成4个非遗研学基地，培养200名复合型讲解员；联合美团等平台开发智慧导览系统；并计划在日本、韩国开展国际推广。省文旅厅涉及的负责人透露，下一步将以入选线路为抓手，打造“世界高原非遗美食之都”品牌。
非遗美食寄托着深厚的历史文化内涵，是连接过去与当下的重要纽带。“寻味湟源”等特色旅游线路的推出，展示了非遗在当代语境中的活化传承路径。让非遗融入旅游、融入日常，既能为传统技艺带来新的生机，也能让更多人在行走中读懂中华文明。这种以文化认同为基础、以创新实践为方法的探索，将为非遗保护与文化产业发展拓展更大的空间。