在家无聊就动手试试吧！这次我把传统的花卷工艺做了简化，你绝对能一次性蒸出好吃的花卷。即便你自认手艺笨拙，只要掌握关键步骤，你就能搞定松软拉丝的花卷。如今家里每周都得蒸一锅，爸妈吃得那叫一个香，不炒别的菜也能消灭两个，麦香味十足，比外卖好吃多了。以前我觉得蒸花卷是北方的“高阶技术活”，可这次封控在家实在馋这一口，硬着头皮尝试，居然意外地成功了。这次做花卷简直太好上手了。 咱们先来看看花卷到底是啥。花卷其实就是比馒头多一层调味料、比包子更松软的面食，咸的甜的都可以。做好了常温放三天也还是软软的，是北方家庭常备的主食之一。 接下来咱们列个清单：中筋面粉500克（高筋或低筋都可以）、干酵母5克、温牛奶250克（温度别太高，摸着不烫就行）、白糖一小勺（给酵母加加餐，发得更快）。咸口味可以用葱花、椒盐和香油；甜口味就用芝麻酱、红糖或者豆沙。没有牛奶的话也没关系，全用温水也可以，想奶味浓郁点可以加点奶粉，整个成本还不到五块钱。 好啦，接下来一步一步来： 1. 发面——温度很重要！牛奶温度一定要是“手温”，开水冲酵母会直接把菌种烫死，发不好面可别怪我哦。把酵母倒进牛奶里化开加糖搅匀，然后慢慢倒面粉里边搅边压成絮状。揉面揉到“三光”（面光、盆光、手光）。粘手的时候别怕加干粉。盖保鲜膜放温暖的地方醒发40分钟到1个小时左右，发到两倍大就算成功了。 2. 做胚——随便折腾都好吃！发好的面团多揉一会儿排气。擀成大约半厘米厚的面片刷一层油。咸口味撒上椒盐和葱花；甜口味抹上芝麻酱撒红糖。你甚至可以试试肉松夹心呢。 从一头卷起来做成紧实的长筒状，切成长度约两指宽的剂子。两个剂子叠在一起用筷子在中间压到底部并往两头扭半圈就成型啦！ 3. 蒸制——最后3分钟很关键！把做好的花卷放在铺了湿屉布的蒸屉上醒发15到20分钟让它变得轻飘飘一些。然后冷水上锅大火蒸15分钟左右关火别着急掀开盖子！焖3分钟再开盖出锅就好啦。 这次蒸出来的花卷趁热掰开满屋飘香啊！如果做多了晾凉后装进保鲜袋冷冻保存第二天早上拿出来回蒸5分钟就能变回刚出锅时的松软状态。放常温下也能保存三天保持松软状态呢！ 我之前做出来的花卷歪七扭八的但是我爸吃得很开心：“丑是丑了点不过楼下早餐店也比不上。” 周末动手做一次成本也就五六块钱成就感满满啊！下次想吃别点外卖啦自己动手做吧——下一口香喷喷的幸福正在锅里等着你呢！