最近很多人喜欢用黄骨鱼搭配莴苣熬汤，这种喝了让人心里暖暖的家常菜，其实做法特别简单，三步就能搞定。去菜市场就能发现，黄骨鱼现在很受欢迎。它刺很少，小孩子也喜欢吃，而且价格不算贵。你可以花不到19.5元买一公斤中大规格的鱼回来炖汤。武汉白沙洲市场和广东江门的价格对比就很明显，比如条重在150克以上的黄骨鱼，白沙洲卖19.5元/公斤，江门则是8.5元/斤。 别看这鱼个头不大，蛋白质含量很高，每100克能有17.8克。相比草鱼和黑斑蛙，黄骨鱼的行情就显得很“亲民”了。春节过后全国的塘头均价大概是9.1元/斤，跟上个月比跌了2.2%。对于喜欢吃鱼肉的人来说，2025年下半年价格一度压到了成本线附近。2026年上半年养殖端的出货节奏还得看市场需求。 做这道汤关键在处理和煎鱼。先把鱼身上的水擦干，用刀在鱼身两侧划几刀去腥。锅里热油后下鱼小火慢煎，别急着翻面煎到定型后再翻动。接着往锅里倒开水没过鱼身大火煮开后转小火炖15分钟左右。 为了让汤更浓白得像牛奶一样，这时候得把切好的莴苣薄片放进锅里一起炖5分钟。最后起锅前放点盐和白胡椒调味就好啦。 家里有老人小孩吃这个很省心。想要尝点别的味道也可以试试酸菜版或者水煮版。 买鱼的时候认准那种身黄、花纹清晰、鳃部发红的活鱼现杀现做才最保险。