还在为没时间做饭发愁？赶紧试试这个“十分钟搞定”的脆嫩清炒西葫芦！选它不光是因为清爽脆嫩、热量低，更是因为无论怎么折腾都好吃。只需三步预处理，就把这盘菜的“脆感”给激发出来了。先把头尾切掉，中间剖开沿着内侧划一刀，再用小勺把发苦的籽和瓤全都给掏出来。这一步千万别偷懒，老西葫芦要是不挖瓤，炒着炒着容易糊锅。去瓤之后，用斜刀切成2毫米厚的薄片，这样受热快又能入味。接着撒两勺盐抓匀静置15分钟，等水分被逼出来后再用力把水给挤干净。这个过程不仅能去掉多余的水分，还能给西葫芦自带底味。记住挤干后不用冲洗，否则盐味全跑了脆感也就没了。 把锅烧热化开一小块猪油，姜丝和蒜粒扔进去爆香。把切好的西葫芦片倒进去大火快炒10秒，这时候加红椒条提个色再补点盐、白糖和味精。临出锅前沿着锅边淋半小勺白醋翻匀一下，酸香瞬间就被激发出来了。这个过程控制在15秒以内保证锅气十足。 最后装盘上桌的清炒西葫芦色泽特别好看、蒜香味扑鼻。入口先是淡淡的醋香紧跟着是西葫芦自带的甘甜与脆嫩。不管是配米饭、拌面条还是下酒都特别合适老人小孩都抢着吃。忙碌的工作日也能花10分钟把这盘色香味俱全的小菜端上桌健康与美味双丰收真的值得收藏！