节日期间家庭聚餐增多，高盐、高脂、高热量饮食占比上升，部分人出现体重增加、血压波动、血脂异常等问题。，公众对健康饮食的需求日益增长，尤其关注如何通过日常饮食控盐控油、补充优质营养。在该背景下，芹菜因其高钾、富纤维及含多种活性成分的特点，成为满足清淡饮食和慢病管理需求的理想选择。
从被忽视的厨房配角到营养食材的代表，芹菜的“逆袭”表明了国民饮食观念的科学化发展。在“健康中国2030”战略背景下，挖掘日常食物的健康价值不仅关乎个人健康管理，也是构建可持续食物体系的重要一环。未来需加强科研成果向实际应用的转化，让科学饮食真正走进千家万户。