虾和昆虫都是节肢动物，蛋白质含量差不多，但人们平时吃的却主要是虾，很少有人吃昆虫。为啥呢？这得从身体结构说起。虾的头胸部特别大，里面装着消化器官、鳃和内脏。那根长长的尾巴实际上就是肌肉棒。脏东西全在头胸部深处，肠道也干净得很。吃虾的时候，把虾煮熟，剥掉壳，咬一咬，剩下的都是肉，很方便。 但是昆虫的结构就完全不一样了。它们头部外骨骼硬邦邦的，除了口器和神经节之外几乎没什么肉。肚子里装满了嗉囊、胃盲囊还有肠道。想吃到干净的虫子肉得先把头摘下来，去腿、掏内脏。折腾一番后你会发现虫子只剩牙签大小的一块纤维。幼虫看着鼓胀，其实里面全是消化系统。没有工具的话捏一下就爆浆了。所以人们只能把昆虫油炸，油炸虽然好吃，可也让优质蛋白质变成了重口味零食。 远古时候人类要捕一头鹿或者一条大鱼才能吃饱肚子。一次获得的能量效率决定了食材的地位。昆虫个头小、出肉率低，要想吃饱得抓好多只还要处理好多遍。只有当昆虫数量特别多的时候人们才会吃它：比如蚕蛹是丝绸厂的副产品，知了猴在夏天集中出来，蝉蛹羽化前蛋白质最多。 因为平时吃不到虫子，人们心里就给它们贴上了“非常规”、“不干净”、“重口味”的标签。一旦跟负面情绪挂上钩了想翻身就难了。所以虾在餐桌上越来越红火而虫子只能沉默无声。身体结构不同、处理麻烦、能量不划算再加上心理暗示的影响，虫子就被排除在了主流食材名单之外。