这个夏天小龙虾又回来啦，不管是夜市还是超市冰柜，感觉都在搞“龙虾博览会”。很多人上桌第一眼就盯着虾头，“红盔甲”一上桌那香味简直能把人的味蕾都攻占了。可真到了吃的时候，还是有人为“虾头到底能不能吃”这种问题纠结。 咱们先把数据摆出来，小龙虾的蛋白质含量接近18.9%，比牛肉的20.2%也只少了一点点。脂肪更是低到只有1%左右，而且大部分都是不饱和脂肪酸。 有些人觉得虾头金黄酥脆、香到灵魂，有些人觉得里面脏东西太多坚决不吃，还有人就是忍不住要尝尝。咱们先别着急下结论，先来看看真相。 其实小龙虾的头里全是眼、脑、鳃这些器官，再加上胃和心脏。那些微生物、寄生虫还有重金属特别爱往这些地方扎堆。所谓的“虾黄”其实是肝脏和胰脏混在一起的东西，是龙虾的解毒中心，吃的时候很容易染上寄生虫。 “虾线”呢就是龙虾的消化道，可能还残留着它昨晚没吃完的东西。所以说虽然香是真香，但冒那生病的风险真不值。 大家老是误解小龙虾是“污水沟出身”，其实它们更喜欢干净的底泥。现在咱们吃到的90%小龙虾都是人工养殖的，给饲料换水这些都做得到位。 要是想吃得安心，认准正规养殖场的当天捕捞货就行。要是路边摊的水发黑还有股刺鼻味儿，直接绕道走。 不过有个坏消息：要是把小龙虾拿去油炸再配冰啤喝，热量和嘌呤马上就飙升上去了。医生提醒尿酸高的朋友赶紧把“虾+酒”拉进黑名单吧。 现在很多预制龙虾产品也很流行，“拳击虾”上线没多久就卖了一亿盒。对商家来说成本低还能全年卖，对消费者来说便宜又省事。 但这种冷冻食品只有在“正规品牌”并且“冷藏链不断”的情况下才能保持新鲜。要是发现包装鼓胀或者日期模糊了，赶紧扔了别心疼。 前段时间有个新闻可吓人：有个人连续两天吃了四盒小龙虾，结果血小板掉到了1单位（正常人是100到300），住院费估计得十来万呢。 横纹肌溶解到底是怎么回事儿？目前医生也没完全搞清楚，怀疑是虾不干净、洗虾粉残留或者是高温烹饪导致的。 所以大家千万别在小摊小贩面前表现得战斗力太强；也别一次吃到撑得扶墙走；要是尿变深了或者肌肉酸痛赶紧去医院看看。 小龙虾自由咱们是可以追的，但健康这根红线绝对不能踩。记住三点：虾头丢掉、虾线抽掉、酒少喝一点，你就已经赢过90%的吃货啦！