超加工食品被叫做隐形健康的“甜蜜杀手”，可是我们真的了解自己正在吃什么吗？很多人会下意识地拒绝加工食品，但是却对超市货架上的速冻餐情有独钟，这主要是因为这些食品便宜、方便、高能量。可谁知道呢？这些方便给了我们的生活节奏快速的都市人不少便利，但是却没有考虑到对身体带来的健康账。 你试过用传统方法做披萨吗？要亲手揉面3小时才能做出一份像样的披萨。相比之下，冷冻柜里同样卡路里的速冻披萨简直是太快了。但是你敢保证吃这两种披萨的健康程度是一样的吗？特别是看看两者的配料表，差距就远远超出我们的想象了。有些包装上写着营养强化，其实这往往只是用高盐、高糖、高脂肪来掩盖短板。长期把超加工食品当主食会导致胰岛素敏感度下降、血压升高和腰围逐年扩张。所以如果不想被这些疾病困扰，我们得把选择权重新拿回来自己手里。 我们可以从几方面入手来控制自己的饮食。比如读标签的时候避开配料表前几位出现“淀粉水解产物”和“聚磷酸盐”等工业词汇。同样卡路里的情况下优先选择原材料而不是配方。给自己设定一周“超加工零食日”，其余时间就让厨房掌勺动手做些家常便饭。 再给大家举个例子：医生兼电视主持人范·图勒肯曾经把食品分成了普通加工和超加工两类。普通加工只是简单处理谷物去皮或者肉类排酸而已，而超加工食品则像一张工业配方清单一样复杂难懂：防腐剂、增稠剂、乳化剂、磷酸盐、硝酸盐……全都在里面。拿披萨来说吧：手作版从小麦到面粉到番茄再到酱到牛奶再到奶酪这个过程中添加剂屈指可数；但是冷冻版却把硫胺素、磷酸钠、黄原胶统统写进配料栏中去了。 数据显示超加工食品摄入量与代谢综合征、心血管疾病、2型糖尿病风险正相关。当卡路里变得廉价易得时我们付出的不只是金钱而是健康成本。其实健康饮食从来不是省事而是要掌握选择权从生产线重新握回自己手里才行。 下次站在超市冷柜前的时候不妨先翻过配料表那一页看一眼——记住：短标签不代表便宜，长标签不代表危险，关键在于让原材料多出现一些而让工业配方少露面一些。偶尔解馋吃点超加工食品没有问题，但是长期当饭票可不行啊！