春天到了，是孩子长身体的黄金时期，一定要多吃蔬菜来补充维生素和矿物质。但有些孩子特别挑食，不爱吃菜。于是我想出了一个办法，把蔬菜剁碎包饺子给他们吃，这样就抢着吃了。不过包饺子得揉面擀皮，确实挺费时间的。今天我就换了个做法，用同款食材做了懒人蔬菜饼。没想到俩娃特别爱吃，还说下次还要吃呢。 这个蔬菜饼的做法比包饺子简单太多，不需要揉面擀皮，搅一搅煎一煎，几分钟就搞定了。而且做法很灵活，什么蔬菜都能放进去。这样就能轻松解决孩子不爱吃蔬菜的问题了。早餐就把这个蔬菜饼和一盒牛奶或者一碗稀饭搭配在一起，营养满满又省心。 菠菜鸡蛋虾仁饼的做法很简单：准备面粉、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、虾仁和一些调料。先烧开一锅水，放少许盐和油给胡萝卜丝焯个1分钟捞出来备用。然后再焯菠菜30秒左右，捞出来过凉水保持翠绿口感。把菠菜胡萝卜攥干水分切碎，虾仁也切成小粒备用。把这些食材放进大碗里调味后搅拌均匀。再分次加入面粉调成浓稠的菜糊。 平底锅预热刷层油倒进去摊平煎一会儿翻个面直到两面金黄出锅切成小块就行了。这个做法简单又好吃，而且没有菠菜那股怪味儿。 春天气候干燥容易上火，多吃点马蹄再合适不过了。马蹄有“地下雪梨”的美称，有助于生津止渴、润肺去燥。给孩子做马蹄玉米红枣稀饭就非常好。准备好马蹄去皮切小块还有红枣去核切丁备用。 锅里放入这些食材还有半碗糯玉米碴子加点冰糖一起煮就好了。如果想要喝稀饭就多加水少加水就煮成粥汤了。这种组合口感丰富又营养好喝配上刚才做的蔬菜饼简直绝配！