长期以来，鸡蛋因胆固醇含量较高而被一些人视为“不健康”，但近年的研究正在改写这种看法。2022年一项针对代谢综合征患者的对照实验发现，与食用人造蛋替代品的对照组相比，摄入含鸡蛋早餐的受试者高密度脂蛋白（HDL）水平更高。同年，《美国人膳食指南》取消了“每日胆固醇不超过300毫克”的建议上限，也反映出国际营养学界对胆固醇与鸡蛋价值的重新评估。
给鸡蛋贴上“危险标签”，既与现代营养研究的证据不符，也容易让人忽视更需要长期管理的饮食结构。让鸡蛋回到餐桌，并不是“想吃多少就吃多少”，而是通过更合理的搭配、更克制的脂肪与盐糖摄入，以及更稳定的生活方式，建立可持续的护心饮食。真正的健康管理，不在于把某一种食物赶下餐桌，而在于让每一餐更接近科学与均衡。