这个阿珍大饼店的生意特别火爆，给人一种浓浓的烟火气息。仓桥直街和水沟营之间的老街保留着原始的生活方式，蒲扇、煤炉和搪瓷杯样样都有。店里的旗帜在风中猎猎作响，像是在欢迎早晨出来的行人。如果我说这里能让你感受出则繁华入则宁静的意境，一点都不为过。阿珍大饼的门店位于越城区凰仪桥旁边作揖坊，人均消费八元钱就能让人早上按时起床。营业时间从六点到十二点，但生意最好的时候就在这几小时内。前一阵子因为阿珍摔伤腿和疫情影响，店里的炉子曾熄灭过一阵子，可附近居民总是每隔半小时就打电话询问她什么时候开门。恢复营业的第一天早上六点，阿珍拉上窗帘支起小棚子，白帽、围裙、铁板和木炭一个都不能少。 早上七点过后，石板街那端就聚满了人。 面皮有两种选择：薄皮现做，轻颤一下就能裹住鸡蛋和油条；厚皮提前发好，铁板上嗞啦一声吸走多余油脂，外韧内松。 甜面酱自己熬煮，母子酱油加糖慢火收汁再兑温水防粘；葱段必须新鲜碧绿挺直；王中王火腿肠是固定搭配。 阿珍说里脊肉就算了，她更看重老绍兴的底味。 味道可能骗人，记忆却不会。勺子和筷子都能替你尝过味道虽然中等偏上但特别平常。 学生时代捧个饼冲向教室的红酱味，上班族赶地铁时撕开袋子的葱香这些都会被时间发酵成私人的记忆存档。 阿珍1961年出生在绍兴，1992年开始卖早点。 手艺是从国营食品公司那里学来的老底子功夫，揉面力道、发酵时辰和火候口诀都一代代口传心授。 家里人也非常讲究食材：葱要直挺的一把把买过来；酱油是十块钱一斤的母子酱油慢熬而成；薄皮厚度都要用毫米算准。 每天清晨五点丈夫骑电瓶车颠簸十几分钟把新鲜食材送回家里。 早晨天蒙蒙亮的时候就开始烙第一张饼晚上收工后一家人围坐小桌给90岁卧床的婆婆夹菜。 有人觉得阿珍大饼成了网红店有人怀念更酥脆的葱香味不过这些都不影响它在石板街上翻烤着最原始的味道。 每次路过水沟营和仓桥直街之间别忘了拐个弯去尝尝阿珍大饼。