进菜市挑莴笋，咱们可以按照这几招走。第一步把莴笋翻过来瞧瞧叶子。

进菜市挑莴笋，咱们可以按照这几招走。第一步把莴笋翻过来瞧瞧叶子。新鲜的叶子油光锃亮，要是发黄或者卷边了，说明水分跑没了，再便宜也别买。然后用手指捏捏杆子，硬邦邦的才水灵；要是太软有凹坑，肯定纤维干了，吃着塞牙。中等粗细的最好，太粗容易空心。挑的时候注意皮色是白绿或者淡绿的，发黄发皱的千万别要。莴笋特别娇气，常温放两天可能会长花苞或者黑斑，所以最好买三天内吃完的量。记住这三个口诀：看叶捏杆选色，三秒钟就能搞定，就能把脆嫩的带回家炒着吃或者凉拌吃，都特别爽口。