雷小厨今天跟大家唠唠我这三十多年从师傅那学到的独门秘方，做香辣猪蹄那是一绝。软糯得不像话，味道还不油闷，你要是试过绝对就停不下来。我是雷小厨，平时就爱折腾厨房，用最简单的材料做出家里人爱吃的味道。这周末没事咱就动手试试。外面饭店一份要卖到六七十块钱，自己在家弄成本也就三十多块。步骤也不复杂，把这几个细节抓住就行。 首先得准备个猪手和一块蹄膀搭配着煮。猪蹄上瘦肉多孩子也爱吃，洗干净以后冷水下锅加点料酒、姜片给焯一下水。水开了多煮会儿把浮沫撇出来，然后用热水冲洗干净。锅里少倒点油把猪蹄倒进去和姜片一起炒一炒，炒到表面有点变色。 这一步很关键！你看炒过的猪蹄不仅没腥味儿了，里面的油脂也被逼出来一部分，后面炖出来才会软糯不腻、香气四溢。很多人做饭这步容易漏掉。炒好了放进压力锅里添满水就行。 接着就放生抽、老抽还有黄冰糖调味。这几个调料家里一般都有备着，八角桂皮那些就不用放了。我就用蹄膀模式按了开关。用高压锅做既省时又软烂得刚刚好。 我给你透露个小妙招：水可以多放点留着备用。我后来用这个汤汁给女儿做了土豆炖牛肉，她吃到都乐开了花，说从来没吃过这么香的牛肉。你也可以试试下面条或者拿来调菜都成。 最后咱们来个点睛之笔：锅里少倒点油放小米椒和小葱再撒一勺蒜蓉酱炒香。这味儿上来绝对让你胃口大开！蒜蓉酱我放在链接下面了。 把猪蹄倒回锅里再舀几勺汤汁煮开大火收汁。最后撒把葱花出锅装盘就大功告成了。这道菜真的太下饭了又香又不腻。 我是雷小厨啊！全网粉丝加起来阅读量超10个亿了，主做家常菜想把健康美味分享给大家。家里吃什么？找我总能给你惊喜。 今天还给大家推荐一款超好吃的拇指玉米。口感软软糯糯的还带着点甜香。三分甜七分糯的比例刚刚好，既有水果玉米的清甜又有糯玉米的口感。 皮特别薄也细腻没有渣子吃着很舒服还容易消化。我家那个不爱吃玉米的小孩都抢着吃你也可以试试啊。 开袋以后还支持试吃一小包不满意直接退运费我给你包了大家放心买就行。线下盒马卖三十多块一斤的玉米我这儿粉丝价才5斤89.9元超值优惠快来囤货吧！