100分菠菜素合子配苹果汁，早晨吃这一餐，既营养又满足。把春天装进面里，烫面面团软且筋道，分量正好240克。菠菜选嫩绿鲜嫩的150克，还有60克脆爽的泡发木耳，给味道加点料。打两个鸡蛋进去，金黄的蛋香很足。60克韭菜和10克虾皮提味又点睛，盐给足3/4茶匙，油是炒菜用的2汤匙，还有一茶匙香油收尾。准备糙米粥暖胃，大米75克加糙米30克再加花生20克。 头天晚上动手先给菠菜、韭菜、木耳洗干净沥干水；苹果也洗好放一边。把米和花生淘洗干净放进电压力锅，加水预约煮到早上就行。 第二天一早就开始弄热气腾腾的早餐。第一步把菠菜烫一下，既锁色又去草酸。菠菜放到沸水里煮1分钟，捞出来过凉水挤干水切碎。炒锅里倒1汤匙油小火炒2分钟，加点盐让它提前出锅保持颜色不发黑。 第二步把馅儿炒香。鸡蛋打散；木耳、韭菜和虾皮都切碎。另起锅倒油小火倒蛋液进去用筷子划散炒到半熟；再把蔬菜碎倒进去加上盐大火快炒20秒关火。最后淋香油拌匀馅儿就好了。 第三步开始包合子。圆形合子每个240克面团分成15份取12份擀圆片包好对折捏紧再捏花边做6个生坯；剩下3份擀成椭圆形像包书一样卷成3根小棍子。这样圆形和长棍凑成“100”的造型。 电饼铛里刷油预热后放1根长棍和2个圆形合子盖上煎到两面金黄。做好3组“100分”菠菜素合子装盘看着就诱人。 最后榨苹果汁做个收尾。苹果切块放进榨汁机榨30秒过滤装杯喝完很清爽冰凉中和一下合子的浓香。 这时候趁热咬开圆形合子尝尝味道：有菠菜的青、木耳的脆、韭菜的辛还有虾皮的鲜；长棍合子拉长嚼起来有劲极了。配上一杯苹果汁再喝一口糙米粥胃里暖暖的幸福感立马就来了。