杭州美食文化积淀深厚，杭帮菜作为中国八大菜系之一，凝结着独特的历史与人文价值。面对餐饮产业转型升级，如何守住传统的同时推动创新发展，成为杭州需要回答的现实课题。杭州市特色美食发展促进会的成立，正是对此需求的直接回应。作为立足杭州美食产业生态的地方性、联合性、非营利性行业枢纽组织，促进会承担着连接政府、企业、院校、市场与消费者的职责。成立大会汇聚市民政局、市商务局等政府部门代表，以及近百家知名餐饮企业、供应链企业和行业专家，参与主体覆盖杭帮菜老字号、创新餐饮品牌、食材供应商等全产业链，为后续工作搭建了协同基础。市民政局对应的领导表示，促进会的成立是杭州美食产业走向规范化发展的重要一步。市商务局负责人指出，杭州正着力塑造特色鲜明的城市品牌，此时成立促进会正当其时，也寄托了对行业组织发挥作用的期待。 为明确发展方向，促进会发布了2026年度三大核心行动计划。其一是非遗技艺传承计划，将联合大专院校、大师工作室等机构，开展非遗技艺传承与创新研发，重点培养青年厨艺人才，延续杭帮菜技艺根脉。其二是美食品牌赋能计划，通过举办“杭州市特色美食节”“杭州特色美食创新大赛”等活动，为会员企业提供品牌推广、数字化升级等服务，帮助企业提升市场竞争力。其三是产业协同升级计划，推动美食与文旅、电商、农业等领域融合，打造“特色美食+产业生态链”，服务乡村振兴与共同富裕等实践场景。 促进会会长蒋玉宇表示，将以“传承匠心、赋能产业、链接全球”为导向，搭建政企沟通、产学研融合、行业互助服务平台，在尊重传统的基础上推动产业创新，并拓展更广阔的市场视野。参会的会员企业代表表示，将积极参与促进会各项活动，结合自身优势，在特色美食文化传播、供应链完善、专业人才培养各上共同推进。政府有关部门也表示将继续完善支持政策，与促进会及会员企业形成合力，共同推动杭州美食产业稳步发展。
从清河坊的定胜糕到西子湖畔的龙井虾仁，杭州美食包含着江南文化的细腻，也不断吸纳新的表达。此次行业组织的升级，既关乎餐饮产业的活力提升，也关乎城市软实力的塑造。当传统技艺与现代产业思维相互融合，当地方风味走向更广阔的舞台，“食在杭州”的品牌故事正在开启新的篇章。