乳糖不耐受并不能被视为预防癌症的盾牌。瑞典隆德大学和斯科纳地区的研究者通过对22788名瑞典人的大规模统计发现，乳糖不耐受者比那些可以消化乳糖的人患乳腺癌、卵巢癌和肺癌的风险更低。美国癌症研究所（AICR）提醒人们，单一食物或成分并不能保证抗癌效果。 乳糖是一种双糖，广泛存在于哺乳动物乳汁中。100毫升牛奶中通常含有约4.5克乳糖。婴儿能通过自身合成乳糖酶来分解这种糖，然而成年人断奶后，这种酶的含量会逐渐减少。当小肠缺乏这种酶时，大量乳糖会进入大肠并被细菌发酵产生气体，从而导致腹胀、腹泻和排气频繁。 不同人群对乳糖的“耐受阈值”差异很大：在欧美人群中乳糖不耐受者比例相对较低，而华人中这一比例高达93%。还有一些人在症状表现上非常严重，就像《生活大爆炸》中的雷纳德那样敏感。通常情况下，酸奶和奶酪因为含有的乳糖较少，所以被推荐作为替代选择。 牛奶中的IGF-1蛋白曾被怀疑与肺癌风险有关，但目前还没有直接证据表明喝牛奶会导致癌症。研究团队也指出了热量摄入减少可能在防癌中起保护作用。为了更好地保护健康，他们建议考虑植物性乳制品作为纯牛奶的替代品。 22788名瑞典人自报乳糖不耐受的数据给了研究团队新发现。这次研究发现让他们意识到低牛奶摄入量可能是个因素之一。不过为了更加客观分析结果，他们还进行了进一步分层分析。研究发现植物性乳制品似乎保留了部分保护效应，而纯牛奶则没有这个优势。 乳糖类产品本身并不能单独解决防癌问题。根据美国癌症研究所（AICR）的研究，真正能提供抗癌效果的是富含矿物质、维生素和植物化学物的多样化饮食结构。针对乳腺癌、卵巢癌和肺癌等多种癌症风险因素来说，均衡膳食、控制体重、规律运动以及戒烟限酒这些生活方式都比纠结一杯牛奶要重要得多。 研究人员还特别提到了IGF和IGF-1蛋白质在癌症中的角色。虽然这些蛋白质曾被怀疑与肺癌相关联，但是到目前为止还没有明确证据支持这一点说法。AICR推荐的一些食物如浆果、黑色与绿叶蔬菜、葡萄、豆类、咖啡以及茶等都被认为具有抗癌潜力。 这次研究的数据显示出值得关注的一些情况：首先是22788名瑞典人被纳入统计范围；其次是研究揭示了93%的华人患有乳糖不耐受；再次是Igf-1蛋白可能和肺癌有关；最后是IGF与IGF-1这两种蛋白质都参与了代谢过程。 最终结论是：不必因为害怕患上癌症而远离所有奶制品。对于乳糖不耐受者来说，少量酸奶或硬奶酪可能是个不错的选择，因为这些产品中的大多数乳糖已经被乳酸菌分解掉了。如果完全避免奶制品会让人感到尴尬或困难的话，那么使用杏仁奶或豆奶作为替代品也是一个不错的选择。 这次研究给我们带来了重要启示：防癌不能只依赖于一种单一食物或成分；平衡饮食结构和生活方式才是关键；观察到的关联并不一定意味着因果关系；听身体说话也是很重要的一部分。总之，根据身体需要选择合适的食物摄入量是最好的选择。