春节还没过完，西贝餐饮界的两位重要人物相继迎来新的变动：CEO贾国龙卸任了，此前一直掌舵的董俊义回来了。董俊义是个老资历，1992年刚加入西贝时还是个学徒，一路摸爬滚打到了“分部老大”的位置，后来又成了西贝事业部的CEO。还有一位叫张忠其的厨师长，也被召回总部。其实这次换帅才刚过去不到两年，贾国龙上次高调回来挂帅才没多久。这次变动背后的原因并不简单，主要是为了让西贝走出舆论的泥潭。这事儿还得从2025年9月说起，当时西贝和罗永浩在网上因为预制菜的事儿吵翻了天，这是西贝成立以来遇到的最大危机。双方整整吵了四个月，一直到今年1月微博都把他俩给禁言了，公关副总裁也辞职不干了。贾国龙自己也承认，以前光顾着赚钱了，没怎么听顾客的意见。结果这舆论压力一下子就传导到了生意上。贾国龙预计从2025年9月到2026年3月，公司亏了6亿元。为了止血，今年一季度得关掉102家店，大概占总数的三分之一，有4000多名员工要受影响。最直观的感受就是2026年1月，店里的生意同比掉了50%。前不久过年的时候我在石家庄的一个大商场看了看，西贝店里空荡荡的，门口服务员拿着菜单使劲儿拉客。别的店那个时候都在排队等位呢。其实之前西贝也想了不少招儿：降价、发优惠券、后厨直播、现做菜品这些招数都试过了。现在老臣回来管事，主要是想稳住一线员工和顾客的心。不过对于这家做了38年的老牌子来说，想真正走出低谷还得看后面的造化。