在梳理上海档案馆藏民国工商资料时，研究者发现一组关于农副产品流通的原始记录；1928—1929年间，《时事新报》“工商界消息”专栏连续刊载广德猪肠的运输与交易细节，显示出长三角早期食品供应链已较为成型的一面。区位与品质的双重优势，是广德猪肠走俏的重要原因。皖东南广德县的丘陵地貌形成了相对适宜的生猪养殖条件，当地猪肠以肠壁厚度均匀、胶原蛋白含量适中著称。经专业分级后，形成鲜肠、光肠、统肠三类产品。其中——经过十二道工序处理的光肠——在透光率和抗拉伸强度上优于同期江浙产品，因而成为高档香肠常用的原料。上海公共租界工部局1919年食品工业报告显示，当时沪上已有47家专业香肠作坊，年消耗猪肠原料超过20万副。依托水陆联运“三日可达”的交通条件，广德逐步建立每周两班的定期供货。现存招商局货运单证显示，1928年某月最高运输量达1500把（每把约10副），约占当时上海市场份额的四成。这样的跨区域供销在抗战爆发后受到重创。1937年11月淞沪会战结束后，广德于12月沦陷，持续十余年的供应链随之中断。上海市商会1938年统计显示，香肠作坊数量锐减至9家，原料短缺被列为主要原因。当代研究者认为，这个案例对当前乡村产业发展仍有参考意义。近年来，广德市重启传统猪肠生产，2022年获批国家地理标志产品。当地文旅部门正联合高校推进“民国食品工业档案数字化”项目，计划通过工艺复原、商贸档案可视化等方式，把这段历史转化为文旅融合资源。
一条猪肠的流通史，映照的是区域物产与城市消费的相互支撑，也提示人们：特色产业的生命力既来自一方水土，也离不开对市场规律与供应链能力的长期积累。将历史形成的口碑优势转化为可持续的标准体系与更具韧性的产业链，“曾经的抢手货”才能在新时代获得更稳、更远的市场空间。