谁能想到鸡翅根还能玩出这么多花样？这个方法把平时容易翻车的事都给解决了。哪怕用最普通的工具，也能做出一桌好菜。第1招青椒炒鸡翅根特别省事，15分钟就能出锅当晚饭。做法是先把鸡翅根剁小块，再把青红椒切大片，蒜头剥出来备用。把锅烧热了下鸡翅根干煸水分，煸到表面焦黄再放大蒜粒，淋酱油加盐和水还有两片柠檬盖盖焖煮。等锅里汤汁变稠了，另外起锅热油爆香姜蒜，下青红椒炒软加盐调味，最后把焖好的鸡翅根倒进去大火翻炒两下就好了。 第2招是用微波炉烤鸡翅根，这就省得翻面麻烦了。先拿生抽和奥尔良烤料把翅根抓匀放冰箱腌一晚。第二天摆到平底盘上包层保鲜膜扎几个孔，放进微波炉高火转5分钟拿出来翻个面。把腌剩下的汁水和一勺蜂蜜刷在上面再撒上白芝麻，接着再放进去微波3到5分钟就行。 第3招是卤鸡翅根，吃完能直接端上“茶餐厅”同款味道的大菜。做法是先把翅根放水里焯去血沫洗净放进煮锅，加姜片、葱段、白糖、十三香、生抽、老抽和盐，大火煮开转小火慢卤30分钟关火焖到凉透最入味。 第4招是经典的红烧鸡翅根做法，连最后那口汤汁都想喝光。先把翅根冷水下锅放姜葱煮个3到5分钟捞出来过凉水沥干水分。锅里炒糖色后倒入鸡翅翻炒上色加生抽老抽八角香叶桂皮干辣椒这些调料，加的水要没过翅根大火烧开转小火炖煮30分钟最后收浓汤汁就行。 第5招用啤酒来炖鸡翅根特别香。做法是给翅根加老抽盐糖和少许啤酒抓匀腌20分钟入味后裹上面粉热油煎到表面焦黄捞出。留一点底油爆香蒜末后倒啤酒没过鸡翅加老抽白糖盐中小火炖20到30分钟开盖收汁就行。 第6招是香辣口味的做法像快餐店一样外酥里嫩。先给翅根切刀口方便入味加料酒淀粉生抽盐姜丝抓腌1小时左右就行。油温六成热时下裹了薄面粉的翅根煎到两面金黄熟透留底油爆香蒜末姜丝回锅翻炒加料酒醋生抽和老干妈辣酱大火收汁即可。 这六种做法只要掌握好关键点就稳赢了：比如用柠檬能去腥提鲜青椒快熟了也不用担心粘锅；腌料里加蜂蜜表皮会更焦脆带点亮光；卤汁还能留着下次做高汤；老抽最后调色火大了肉就老了；冰镇的罐装啤酒做出来的麦香味更足；煎的时候裹层薄而匀的面粉外壳才会咔嚓脆；最后放辣酱能避免有苦味。