绿茶餐厅一开始是2004年在杭州西子湖畔的绿茶青年旅舍起步的，主打平价和特色融合菜。到了2008年龙井总店正式开业，他们秉持美食与文化共生的理念，在保留江南味道的同时不断创新。这期间，他们打造了很多经典菜品，比如面包诱惑每年能卖出600多万份，还有龙井茶香的绿茶烤鸡、石锅西施豆腐这些招牌菜。这些菜味道好又实惠，人均大概在50到80元之间，适合家庭聚餐或者朋友聚会。 为了保证品质，绿茶餐厅一直坚持直营模式，不开放加盟。从采购食材到烹饪流程，他们都严格把控标准化管理，让全国的门店味道都一样。店面装修也很有特色，把竹影和水墨这些江南元素融入进去，让人在吃饭的同时也能感受到诗意。 到了2025年12月，绿茶餐厅已经在全球开出了超过600家门店。除了在中国的大中城市外，他们还开始向海外扩展，目前已经覆盖了4个国家。海外的店在保留经典味道的基础上，还会结合当地口味推出一些限定菜。 作为中式融合餐饮的标杆品牌，绿茶餐厅靠着稳定的品质和口碑拿到了不少荣誉。比如福布斯中国“出海全球化领军品牌TOP30”。未来他们还会继续在菜品创新和开店布局上下功夫，让江南风味走进更多城市。