买姜千万别上当，咱给大伙儿出几招，保你挑到鲜姜，过个清凉夏天。 咱们都知道，“冬吃萝卜夏吃姜”这是老理儿，厨房里要是没了生姜，炖肉炒菜就没魂了。可你去菜市场瞧瞧，灯光昏黄，生姜堆得像小山，里面硫磺姜、药水姜、死芽姜全混在一块儿，稍微一不留神，就把这“养生宝贝”买成了“伤身凶器”。下面这五招“避坑秘籍”，帮你轻松挑出好货。 第一招看颜色。真正的好姜颜色黄得均匀，表面还有点潮乎乎的泥土附着，看着就像刚从地里挖出来的那样。要是看着黄得发亮不自然，多半是被硫磺熏过的。这种姜虽然表面光鲜，但里面化学残留很重，再便宜也别买。 第二招闻气味。凑近鼻子闻一闻，辛辣味里带着淡淡泥土清香才是鲜活的姜。要是闻到刺鼻的酸味、药味，或者有点霉味、腐臭味，说明这姜泡过药水或者开始烂了，赶紧放下。 第三招捏手感。用手指轻轻按一按生姜边缘，手感硬挺、肉头厚实说明新鲜。要是按一下就凹下去了，摸着皱巴巴软绵绵的，说明放了好几天了，水分和辣味都跑光了。 第四招看纤维。掰下一小块瞧瞧断面。纤维细得跟头发丝似的是嫩姜，吃起来脆脆的不辣口；纤维粗粗的是老姜，辣味足适合炖菜。做什么菜用什么姜，才能物尽其用。 第五招瞅芽点。别小看生姜头顶的小芽。小芽长得紧实绿油油的说明这姜块有活力；要是芽子干瘪发黑或者长得很大很粗了，说明这姜老了营养流失了，吃起来寡淡还容易拉肚子。 千万别碰那五种“毒姜”：硫磺姜颜色太亮不自然还发酸；药水姜摸起来滑腻腻的手指会留气味；烂心姜掰开有褐斑黑块；干瘪姜捏起来软塌塌没水分；死芽姜芽子枯萎发黑整个像死了一样。记住了：省钱的毒姜伤身，新鲜好姜才养人。 把好姜挑回家，厨房里就成功了一半。挑姜也就一分钟的事儿，却能让整道菜瞬间提味儿。今晚就去市场练练眼力劲吧！用这双“火眼金睛”换全家人的健康和胃口！别忘了把这篇攻略发给买菜的朋友——你的一个提醒，可能就能救了一家子人的肠胃！